三月的春天。当暖风还未吹得路人醉的时候，在田间，在地头，在溪边，早已冒出了一簇簇、一蓬蓬的青，嫩得滴水，青得发亮，引诱着前来踏青、扫墓的人们。那时，常有三三两两的人群，一手拎着小菜篮，一手拿着刀子，不一会儿，便会采上满满一篮，顺带着还有一份对已故亲人的淡淡怀念。

　　青，生命力极强。不论是肥沃的土壤里，还是砂石土中，只要有它的宿根存在，就会在春季里抽芽生长。青不仅可食用，还有清热解毒等药用价值，大致可分板青、棉花青、艾蒿青等几种，而板青则为做青饺的上品。

　　拿回家的青，必定先细细挑选一番，将老叶败叶除去并冲洗干净后，便放入锅里煮七八分熟。而此刻，空气已经弥漫着淡淡的清香，一缕缕飘进发丝间，令人心旷神怡。煮好后的青已经变得软塌塌的，待捞起后去其苦汁，再切细切烂，与细细的面粉揉合在一起，再加一点糯米粉，口感就会更为滑爽。柔韧的青面团和好了，便可包进早已准备好的馅子，比如用糖和豇豆制作成的豆沙，用芝麻加白糖，用咸菜炒香干，包入青面中，轻轻捏成饺子状。就这样，融入一份诚意的青饺便做成了。将青饺放入笼子里蒸上二十分钟，出笼时香气扑鼻，一只只晶亮剔透，碧绿诱人，顿时食欲大开，忍不住跑上前，全然不顾斯文，一只一口吞咽下去。

　　在嵊州，特别在临近清明时，几乎家家户户都有吃青饺的风俗，这种风俗可追溯到很久以前。相传，有一位孝子，名叫目莲，他在阴间地府经历千辛万苦后，见到自己死去的母亲受一群饿鬼折磨，送去的菜饭都被饿鬼夺走，心急如焚。正无以为计，偶然在路边发现了青，便拔回家用青和米蒸成青团送给母亲吃，因为青团看上去像猪粪一样，饿鬼们对此没有兴趣，目莲的母亲才得以填饱肚子……从此，目莲的一份孝心感动了大家，用青做成食物的风俗也传了下来。

　　"清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。"写的是清明节的特殊氛围。而清明节吃青，更是蕴含着对逝者的一份缅怀之情。按照旧俗，清明扫墓时，人们要携带酒食果品、纸钱等物来到墓地，将食物供祭在亲人墓前，其中用青做成的青饺或青团是必不可少的。在缕缕轻烟中，青和着心中的那份对亲人的追思渐渐融入青山绿水中……祭祖后将纸钱焚化，再在墓顶培上些新土，插上一枝嫩绿的新枝，然后吃掉青等食品回家。

　　年年吃青饺，年年忘不了。青饺一直在我心里蒸腾着，只等着记忆的盖子一揭开就飘出那四溢的清香。即使现在有五花八门、层出不穷的食物，我依然把青饺奉为美味，它更多地给予了我怀念的味道。