受访专家：陈延丽，海军总医院营养科副主任。

　　消暑第一瓜——冬瓜

　　冬瓜虽然姓冬，却是夏季里难得的美食，有祛暑、祛痰、利尿之效，绝对是消暑第一瓜。夏季天热，大便燥结，还有口臭，吃降火药劲太大，这时冬瓜就派上大用场了。

　　冬瓜性寒，肉厚多汁，有清热解毒之效。陈延丽说，冬瓜脂肪含量低，还含有抑制糖转化为脂肪的丙醇二酸，夏季减肥肯定少不了它。

　　“一般夏天都能吃到新鲜的小冬瓜，炒着吃很清爽，还有点甜味。”陈延丽说，小冬瓜跟大冬瓜品种不同，其体型小巧，上面还有层茸毛，用来做冬瓜汆丸子不错，容易消化，老少皆宜。

　　美白第一瓜：丝瓜

　　“夏日美白，我的原则就是：少抹多吃。”陈延丽说，通过饮食给皮肤补水、促进代谢，健康又划算，而丝瓜就是首选。

　　在南方，夏天做丝瓜鸡蛋汤很流行，家里每人一碗，既解暑又美白。当然，丝瓜炒着吃也不错，但用铁锅炒容易变黑，炒前先焯一下或加点西红柿一起炒就不会变黑了。

　　丝瓜水被称为“美白水”，因为其富含维生素B1和维生素C，前者防止皮肤老化，后者有美白作用，只是自己做丝瓜水不易保存，还是做菜好。另外，丝瓜还有解毒通便的作用，多吃丝瓜，皮肤哪能不好。

　　养胃第一瓜：南瓜

　　夏天又潮又热，甜食不宜多吃(属于肥甘厚味，多食易损伤脾胃)，但南瓜例外，甜而不腻，而且还有一个拿手本领——护胃。

　　“南瓜富含果胶，可形成‘防护膜’，起到保护胃肠道黏膜的作用;另一方面，还能吸附肠道内的重金属，促进其排出。陈延丽强调，南瓜的血糖生成指数还是挺高的，糖尿病人可用来替代部分主食，但不能过量。

　　南瓜也叫饭瓜，做个杂粮饭不错。南瓜去籽去瓤，接着给它来个“桑拿浴”——上锅蒸15分钟。与此同时把小米、血糯米、高粱米等煮成杂粮饭。最后把南瓜切成小碗状，把杂粮饭盛在里面，好看又好吃。另外，南瓜高钾低钠，且富含胡萝卜素，很适合患有高血压的中老年人吃。(本文首发自健康时报第935期)