黄泽虽是个小镇，但各类小吃很有名。有薄如纸的春饼，有闻闻有臭味、吃吃有香味的臭豆腐干，有肉质白净，味道纯真的羊肉,还有那皮质薄而透明的豆腐馒头……为让您便捷享受美味纯真的黄泽小吃，现将简介如下：

　　一、豆腐馒头：黄泽豆腐馒头起源于上世纪70年代，当年的“红旗饭店。随着改革开放的不断深入，“红旗饭店”解散，饭店里的几位师傅，开始个人经营，至今已接近半个世纪。近半个世纪来，这门手艺越发广大，从馅子的配料到皮子的打造都得到了进一步的发展与提高，人员从当年的镇上几家点心店，几位师傅，发展到今天的上千人，从黄泽走向全国各地，形成了一个产业，“豆腐馒头”变成了黄泽的代名字。

　　黄泽豆腐馒头能深受全国各地顾客的青睐，主要有它的配料与制作工艺起决定。馅子配料主要有：取新鲜优质猪肉若干，将其绞碎，将切好的豆腐放入盆中，加入适量蒜末、葱末、姜末、芝麻油、鸡精、食用盐、生抽拌匀，即成馅料。皮子的制成主要有：选择优质面粉，适当加些番薯粉等，常用酒娘发酵，到时精心打造。目前，历史较长的祖传豆腐馒头店有六家，即泽丰包子电话13567592354、余氏豆腐包15067551310、龙凤馒头13732456865，七一馒头店13858550310，姐妹馒头店13819555786青石桥馒头店18058350099等。

豆腐馒头

　　二、春饼：黄泽春饼皮薄如蝉翼，铮亮透明胜似镜。此小吃相传起源于东晋时代就有了春饼，当时称之为“春盘”。到了唐宋时，这种风气更为盛行。杜甫就曾有“春日春盘细生菜”的诗句。古时，春盘又叫五辛盘。明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。”清朝满汉全席128道菜，春饼是九道主要点心之一，后来春饼就成了江南特有的小吃，但是独有嵊州黄泽的春饼味道特好，不同寻常。黄泽的春饼香而脆，每筒春饼一般要叠放3至5张，里面常常包有臭豆腐或油炖，再涂上一层酱或蒜末或辣椒末都可以。吃起来外脆里香。深受顾客青睐。目前，在镇上有祖传历史悠久的春饼店主要有雪莲春饼店电话为13757535303.。

春饼

　　三、麦禾：黄泽的麦禾，形状厚薄大小如铜锣，采用优质面粉调和后，烙在用特制的圆形铁板上，然后在麦禾上倒上鸭蛋，再拌上蒜、酱、葱、辣腐等。吃进嘴里有香入肚里，让您难以忘怀。喜欢吃的顾客常常从新昌、嵊州城关等地慕名而来。目前，此小吃主要分布在青石桥村与前良村，联系电话分别有：15258552976、18767585948。

麦果

　　四、糍糕：黄泽的糍糕种类多，样式新，有糯米为原料的糯米糍糕；有玉米为原料的玉米糍糕……将糯米或玉米洗净、浸入水中数天后粉碎，然后放入蒸笼里蒸熟，再把蒸熟的糍糕粉倒入模子里，压实压平，放凉后切块。目前，这一小吃的祖传店有位于光明村的朱二糍糕作坊，联系电话有13758542906.

桂花糕

　　六、清明麻糍：“芳原绿野恣行事，春入遥山碧四围。”清明开始，寒潮退去，天气回暖，万物开始爆发生机，草长莺飞，百花吐蕊。此时，在黄泽的大街小巷里，会出现许多卖清明麻糍的摊。此小吃的原料主要有糯米粉、白糖、艾青(用碱将艾青洗净压干)、赤豆、松花粉，然后放入蒸锅里，待糯米粉蒸熟后(戴上一次性手套)把切碎的艾青倒进去(比例可按口味自己调节，一般可以对半)，趁热进行揉捏，揉匀称后的青团放在洒满松花的桌子上慢慢擀平后包成一段一段，一般成品为内裹艾青约20厘米一条。 此小吃传统村为黄泽镇前良村，在清明前后的季节里家家户户都做这个小吃。

清明

　　七、酱茄：黄泽酱茄，这一土生土长的地方特产，研发于上世纪70年代。制作工艺主要有：选用的茄子一定要是秋茄，大小适中，一般为每公斤约60个。把鲜茄经过腌制、在流水中漂淡二关后，再进行压榨，然后放入天然的酱缸里晒盐适时，再放上配料，就成了极具典型江南特色风味小菜。目前，黄泽酱茄已通过国家QS认证，打入省内外各大超市，悄然走进平常百姓的餐桌。

　　八、羊肉：黄泽的羊肉，肉质白净、干而爽口、味道纯真。主要工艺有，将优质适龄羊宰杀后，先烧煮适时，后用大蒸茏蒸的，经过大蒸茏的脱水蒸煮，羊肉中大大降低了水分，特别是白切羊肉，一块块清爽、脆嫩，很就广大市民青睐。

　　九、炒面：黄泽的炒面与其它地方不同的显明标志，就是其它地方是将面熟炒的，而黄泽的炒面是将面生炒的。在生炒的过程中炒中带焖，焖中带炒，焖炒结合，适时控火。将面炒好后，再单独炒料，然后将料盖于炒面上，让卤流入面中，其味绝佳。目前，镇上有七一菜场炒面店等。

　　十、狗肉：每当进入冬季，别是冬至过后到春节时段，在黄泽大街上随处可以看到在饭店门口现宰杀的家狗，每到晚上，这些门口挂满家狗的饭店里灯火通明，有周边县市特地赶来吃狗肉的顾客不少，有的还自己吃后，打包后带回家。可谓这些狗肉里生意兴隆。黄泽狗肉与别处的狗肉烧煮不同。多数地方是将狗宰杀后，煺毛的，而黄泽的狗是剥皮的。然后放在蒸茏上蒸的，这样的狗肉干而香，味道很好，再说，在寒冬吃狗肉还有御寒之功能，所以食客特多。

　　十一、马蹄酥：马蹄酥原为唐代的宫廷食品。相传唐王李世民的原配夫人长孙皇后回家乡陕西省探亲时，携带马蹄酥作为随身礼物。乡亲们尝后赞叹不已，经皇后同意，娘家派一名心灵手巧的人，向随行御厨学制作此佳点的工艺，后来传入民间。据悉，黄泽的马蹄酥制作起源于清代，其制作工艺与唐代相比有所改进。它的原料主要有面粉、白糖、麦芽、猪油、芝麻；分酥皮、拌馅等制作工序，揉全后贴在竖炉壁上烘烤。这种饼酥脆馅甜，味道很好。

　　十二、风猪头：黄泽的风猪头，内里皮色红黄，外表更有一种乌黑到了尽头的光辉灿烂。不必纠缠这风猪头的腌制都用了哪些调料，也不必争辩它在农家屋檐下究竟挂了多久。更不必说这风是西风，是北风，还是西北风，单是怎样烹饪这风猪头肉，充满着地方特色的工艺与文化。更可贵的是这风猪头肉可以单独蒸吃，切片后，肥肉似蜡，瘦肉棕红，原汁原味，滋味醇厚。也可以炒青辣、也可以蒸冬笋……不管放在那里，总是热蓬蓬香喷喷，让人食欲大增。目前，此特色小吃在黄泽镇东直街上有多家饭店加工出售。