培训会上，施新江首先结合学校食堂卫生现状以及一些学校食物中毒的案例，围绕食堂从业人员健康管理、粗加工、烹饪、备餐、餐具消毒保洁等重要环节的卫生要求进行了详细讲解。其次强调了学校食堂食品安全操作要求，重点要把握好六大关：采购验收关、加工制作关、食品储存关、清洗消毒关、个人卫生关以及环境卫生关。最后组织学习了《浙江省学校食堂食品安全管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规。他在会上还传达了教体局食品安全会议精神，要求大家做好个人卫生工作，规范操作，有责任心，随时提高警惕，杜绝食堂卫生安全事故的发生。会上，张锋老师还示范了灭火器、消防栓使用方法，要求食堂工作人员正确使用，防患于未然。

   培训人员认真聆听，仔细记录。大家纷纷表示，通过培训对食品安全知识有了更系统、更深刻的了解，为今后在食堂卫生管理、食品安全监管和食品安全操作方面提供了更可靠的具有操作性和指导性的依据。