嵊州市崇仁镇福安村清晨豆腐皮作坊内，香气四溢，里面悬挂的一面面“旗帜”一般的豆腐皮吸引着人们的眼球。

　　这里的主人名叫邱英，她家世代制作豆腐皮，已有近百年历史，到她这里已经是第五代了。豆腐皮是嵊州本地特色美食，其形薄如蝉翼，吃起来有浓浓的豆香味，咀嚼起来具有独特的韧性，再加上豆子本身丰富的营养，是老少皆宜的食用佳品。

　　豆浆，变化成为豆腐皮，其实是蛋白质被分离出后，在豆浆表面慢慢凝结的过程，期间共有8道工序，而要做出优质的豆腐皮，每一道工序都是关键。但其中最重要的，还是结皮。

　　每天清晨4点，她和丈夫孙晓平就要起床，从洗豆打浆开始，需要工作十几个小时，直到晚上8点才能休息，期间容不得一点马虎。一粒粒豆子摇身一变成为了一张张美味的豆腐皮，邱英说，一般加一次浆可以捞出六张豆腐皮，但他们只捞三张，目的就是为了保证豆腐皮的质量。