“收口留孔，形似鲤鱼嘴，葱香肉鲜，饱满有嚼劲。”小笼包凭借独有美味，是众多“嵊州小吃”中的明星单品，深受食客喜爱。近年来，我市大力推进“嵊州小吃双百亿工程”，企业也纷纷抓住发展风口，乘势发展。目前我市有小笼包企业51家、作坊小吃企业约200家，多数是近两年注册的新面孔。

　　位于三江街道工业C区的剡花食品有限公司成立于2023年，专注手工小笼包的研发、生产、存储和销售。企业成立时间两年未到，年产值将近翻两倍。

　　近日，记者来到剡花食品有限公司，经过更换衣服、杀菌消毒、除尘等一系列程序后进入食品制造车间，立刻被眼前景象震撼，揉面、搓条、制皮、上馅、成形……两百多位统一着装的工作人员，在各自的工位上手工包制小笼包，技艺精湛、手法熟练。

　　“我们坚持用本地新鲜猪肉和高筋面粉作为原材料。而且每道工序都坚持手工制作。”剡花食品有限公司生产厂长童财苗告诉记者，手工和机器相比，制作出的小笼包口感更加劲道，更受消费者的喜爱。

　　剡花食品有限公司配备有15000平方米的大型食品无菌车间以及先进的生产设备。为了确保产品品质，企业成立之初就招引了30多位具备10年以上制作技艺的小笼师傅，并以师徒结对形式对所有员工进行手把手教学，提升每一道工序的工艺水平。

　　“发面、打碱、制皮……小笼包手工包制完成后，再通过自动化的设备进行蒸煮、冷冻、包装，期间还会对每个小笼包进行人工筛检，把破损、露馅的次品挑出，确保每个都是高品质。”童财苗说，从原材料到成品，一般大约在一个小时。目前工厂的日产能在80万只左右，基本能满足订单需求。

　　手工制作技艺加上现代化生产设备，这是美味延续和产能保证的关键，而产品自身实力够“硬”，也让企业迅速被市场认可，获得众多合作机会。就在记者采访当天，企业正在接受国内某大型商超的验厂，双方合作指日可待。

　　“产品力就是我们市场竞争中最大的优势。因此，我们也获得了许多和大型商超的合作机会。”剡花食品有限公司董事长刘少君介绍，企业目前已与永辉超市、盒马鲜生、沃尔玛、世纪联华、朴朴、物美等知名企业开展合作，在全国已有约5000家合作门店。

　　销售渠道不断拓宽，推动了企业走向更广阔的市场。企业成立之初年产值约300万元，今年已迅速增长到约1亿元。明年，企业更是制定了开设“胖鼓鼓”品牌专营店的计划，通过线上加线下，商超合作加门店自营的方式，不断开拓市场，力争年产值再翻倍，达到2亿元。

　　“明年，我们计划在杭州、上海等华北地区开设300家门店，并在三年之内，把日产能提高到500万只，努力成为行业的头部品牌。”刘少君说。