金秋十月，硕果盈筐。空气中飘散着稻谷的清香与泥土的芬芳，混合着那股独特的油脂香气——花生油的味道，成为秋日里最浓烈的记忆。在远离都市喧嚣的一个小村落里，一年一度的花生油榨制正如火如荼地进行，这不仅是一场关于食物的仪式，更是对传统生活方式的坚守与传承。
秋收时节，我装了二大袋花生，专程载着它去了那个榨油坊。这里的人们对花生油有着深厚的情感，他们不太习惯其他油脂的腻味，而花生油，始终占据着他们餐桌上的重要位置。每逢秋收之后，家家户户都开始张罗自家一年所需的花生油，这不仅是日常的储备，更是一代代人传承的生活智慧，让记忆与期待在时光中延续。
榨油的地方设在一户人家宽敞的院子里，呈现出一派热火朝天的景象。几口大铁锅蒸腾着热气，空气中交织着烤焦花生壳与干柴燃烧的独特香味。正中一台斑驳的脱壳机运转着，花生米如金雨般倾泻而出，经过碾磨，它们静候炒制的到来。
花生脱壳之后，接下来是炒花生，而炒制，是整个流程中最考验功力的环节。一口很大的铁锅里，花生碎在柴火的舔舐下翻腾。几位师傅协作用长柄铁铲不停翻动，动作娴熟而有力，他们一边精准调节火候，一边防范炒糊。当花生米的香气与柴火的烟熏味弥漫在空气中，这味道，竟让我想起小时候炒花生时，那股质朴又亲切的气息，瞬间将我拉回到无忧无虑的童年时光。
炒熟的花生颗粒经反复碾磨，化作细腻如沙的粉末，这步精细处理能大幅提升后续榨油的效率。将花生粉均匀铺展在蒸笼里，以温和蒸汽轻抚片刻，让油脂香气悄然释放，同时软化质地，为压榨做好充分准备。
接着，蒸好的花生粉被裹入稻草垫中，塑成紧实的圆饼，这些“油饼”有序嵌入榨油机的压槽。随着机器轰鸣启动，沉稳压力缓缓渗透，金褐色油液便从饼缝间渗出，汇入陶瓮。这带着田野气息的原油还需经多层纱布细细过滤，直至澄澈透亮，最终分装入桶，即将点亮千家万户的灶台。
在这里，榨油不仅是农活，更是鲜活的乡村图景。即便现代工艺提供更便捷的选择，村民们仍执着于古法榨油。或许，这其中既有对品质的追求，也藏着对祖辈智慧的传承，以及田野间秋风的轻抚。这手工榨制的油，用滋味讲述着土地与人的故事。
油终于榨好，当我拿回家揭开瓶盖的那一瞬间，浓郁的油香扑面而来，裹挟着泥土的暖意与阳光的甘甜。煤气灶的蓝色火苗轻柔地舔舐着铁锅，我将油缓缓倒入，金色的液体在锅底晕开。随手丢进几瓣蒜，滋滋声中，蒜香与花生香交织升腾，勾出馋虫。一把青菜下锅，翻炒间，油润的叶片泛起光泽，仿佛镀了一层秋日的碎金。夹一筷入口，舌尖触到的不仅是菜的清甜，还有这历经时光沉淀、饱含土地深情的纯粹之味，那是自然最本真的犒赏。
这纯天然的花生油，宛如大自然谱写的一首悠扬诗篇。它蕴含着丰富的营养精华，在人体内穿梭。它没有工业油脂的生硬与刻板，有的只是那份源自土地的纯粹与温柔。在时光的长河中，它将阳光的温暖、泥土的芬芳，以及乡村的质朴与宁静，都浓缩在这一瓶瓶澄澈的液体之中。当它流淌在一桌桌的菜肴间，不仅赋予了食物鲜美的滋味，更传递着一种对生活的热爱与执着，让每一餐都成为一场与自然的深情对话。
回望这传统工艺，它承载的不仅是味觉的享受，更是一代代人对本真生活的守望。这一瓶瓶的花生油，是土地馈赠的珍宝，也是时光凝练的印记。或许某天，这样的场景会渐渐远去，但记忆中的油香，将永远萦绕在心头，如同那些永不褪色的乡间晨昏。
编辑：何东铭
