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时近年底，崇仁镇的豆腐皮销售也进入了旺季。近段时间以来，西青、前村、坑东、中湖荫等村人来车往，不是外地客商进村采购，就是加工户运往绍兴、宁波、杭州等城市销售，生意十分红火。
崇仁镇生产豆腐皮有近半个世纪的历史，至今全镇共有300多农民在加工，平均日销量3吨左右，旺季会超过5吨，营业额在8万元左右。
从一种自给自足的农家小吃，到规模化生产成为市场上的走俏货，崇仁豆腐皮产业的壮大，要归功于崇仁镇农民在生产工艺上的不断改进。10年前，崇仁镇生产的豆腐皮皮厚、张大，烧煮容易糊，也难于保鲜，整体质量不高。后来，加工户们加强了制作中的温度控制，在外形上，也将大张改为小张，并通过一系列的加工技巧，使豆腐皮质量逐渐提高，不仅皮薄、色白、湿度低、耐烧煮而且储藏时间比较长。
另外，销售网络的形成，也是崇仁豆腐皮能够越做越大的关键因素。在多年的市场摸索中，很多农民开始从纯加工走上了贩销流通之路，涌现出了一批“生意人”。如前村，目前有10多户人家常年在绍兴、宁波、杭州等地开设店铺或租有摊位，将本地生产的豆腐皮源源不断地销往各地市场。
良好的市场形势，给农民们带来了可观的效益，一般人家每年加工收入可以达到2万元左右，销售做得好一点的，也能赚三四万元。
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