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来源：
今日嵊州
作者：
施 展
2007年08月03日09:47:43
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“纸馅包子”虚假新闻播出后，市场一度震荡，嵊州小笼包经营户深受其害。对此，市委、市政府及时进行危机公关，作为应对措施之一的嵊州市小吃协会行业标准《嵊州小笼包》近日正式出台亮相。
7月31日下午，由市药监局、市卫生监督检验所、市产品质量监督检验所专业人士参加的《嵊州小笼包行业协会标准》审查会召开，就标准内容进行了认真的审定和修改，并通过了该标准。
根据该标准，嵊州小笼包是指以特制一等面粉，经过和面、发酵(或未发酵)、制皮，以鲜(冻)畜禽肉、蔬菜、葱、味精、鸡精、酿造酱油、绍兴酒、芝麻酱等为馅料制馅，经包馅制成的直径小于4cm的包子，最后放置于加垫天然纤维织物或新鲜蔬菜叶、荷叶、松针等植物叶子的直径为16～18厘米竹制蒸笼中，10只一笼，经蒸气蒸制6～8分钟而成的即食面制品。
标准从制作嵊州小笼包的工艺要求出发，对产品的分类、原料要求、感官指标、卫生及理化指标等方面，制定一套统一的规范，以提高产业的整体质量和档次，宣传嵊州小笼包的特色风味和文化内涵，打响“嵊州小笼包子”品牌，扩大嵊州小笼包在全国的知名度，努力使之成为像兰州拉面、沙县小吃等具有地方特色的全国知名小吃，并逐步把嵊州小笼包引入品牌化、产业化发展道路。
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