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王女士在某外贸公司上班，平时卫生意识较强，因为不想到外面的小吃店用餐，又不愿起早，所以早上肚子经常挨饿，不过最近一段时间来，王女士经常往中式连锁快餐店跑。“这里的早餐品种丰富，价格实惠，而且干净卫生。”王女士笑着说，现在这样的快餐店开得多了，用餐比较方便，她的肚子不再受罪了。
记者在市区转了一圈，发现剡城的中式连锁快餐店确实开了不少，外婆烧、华必和、好味当、三仟客、0575等，几乎遍布剡城的各个角落，而大多是今年新开的，如华必和中式快餐上半年来就在市区开出了剡兴、交通、长春等3家直营店。剡城中式快餐形成了遍地开花的局面。中式连锁快餐是凭什么立足市场的，市民对它们的反应如何？近日记者进行了采访。
店名有点怪经营方式新
剡城的中式快餐店，都有一个很怪异名称，但经营方式基本大同小异。走进快餐店给人的最大感觉就是环境宽畅，菜肴品种丰富，卫生状况也较好，特别是这些店的厨房比以前有明显改进，墙面洁白干净，地面清洁，没有油污扎堆现象，厨师穿着也规范。
“我们这些店都是连锁经营的，总公司都有一套较为成熟的规范化管理制度，所以菜肴质量和卫生要求基本能达到餐饮服务业的标准。”位于卧龙山水绿都旁的外婆烧中式快餐店负责人郑女士说。
郑女士是原丝织厂下岗工人，现代人快节奏的生活方式，让她看到了经营中式快餐店的希望。于是就投资开起了这家中式快餐店。为经营好快餐店，郑女士还特地到绍兴参加了公共营养师培训课程，并取得了营养师资格证书。
华必和中式快餐剡兴店营业面积达300多平方米，有上下两层，在这里用餐一点都感觉不到过去快餐店嘈杂之感，其用餐环境可与洋快餐店相媲美。负责人钱经理有着多年的星级酒店餐饮服务经验，他认为以薄利多销取胜的快餐店能达到这个水准确实已经不错了。
经营者看好中式快餐前景
“中式快餐不但方便快捷，而且整洁卫生，完全能满足现代人的生活需求。”外婆烧负责人郑女士表示，虽然自己以前从未涉足过该行业，但在进行了一番认真考察后，认为中式快餐必将迎来春天，所以郑女士就下定决心投资数十万元，开起了外婆烧快餐连锁店。
华必和中式快餐有限公司总经理储先生是嵊州人，几年前在宁波开创华必和快餐事业，取得了成功，现在杭州、上海等大城市都能看到华必和的身影。在看到家乡有较好的市场前景后，储先生决心到家乡发展快餐事业，并一下子开出了3家直营店。“现在家乡人民生活质量提高了，生活节奏加快了，中式快餐很有市场。”储先生肯定地说。
在剡城市民的记忆中，来必堡是登陆较早的中式快餐店之一，其独特的经营方式和优美的用餐环境，使生意红火一时。虽然后来店名改成了三仟客，但仍是原先的经营者，足见其对该行业的信心。
消费者反应各不相同
中式连锁快餐店开得红红火火，自然有其广阔的市场。经常在快餐店用餐的吴女士说，自己做饭要买菜、洗涤，特别花时间，还不如上快餐店，一家人消费二三十元也能吃一餐。“这里比一般快餐店卫生，所以经常选择在这种店里吃。”
“有时候就想整天懒在床上，不用做任何事，所以就会打电话叫快餐，挺方便的。”支小姐是单身，生活钟黑白颠倒，所以经常叫快餐。“多数中式快餐都有送餐上门服务，而且一般不外加小费，我想还是比较值得。”
厨房的卫生状况确实不错
确实，中式连锁快餐店的兴起，显示了蓬勃的生命力。近日，中国烹饪协会会长苏秋成在由中国烹饪协会快餐专业委员会和中国快餐联盟联合举办的“2007全国快餐企业领导人峰会”上就表示，随着我国餐饮行业的日益繁荣，快餐连锁业已成为餐饮行业中发展空间最大的朝阳产业，快餐业已经融入到人民的生活之中。
但是，中式连锁快餐店存在的一些不足也不容忽视。从价位上来说，比一般的快餐店要高，这是阻挡市民前去经常性用餐的主要因素。许先生在机关单位工作，平时手头工作多时，会上快餐店，好节省时间。不过去了一次以后，许先生就直喊贵：“我一个人就点了三个菜，又没有喝酒，结果花了19元，太贵了。”许先生说，虽然工资收入不错，但家庭开销大，一个人吃一餐花费20来元有点手重。
也有消费者认为，中式连锁快餐店的菜肴没有特色，少了吸引力。“我只喜欢到那里去吃早点，有点像星级酒店的自助早餐形式，品种丰富，价格也较为实惠。”史女士说，除了去中式连锁快餐店吃早饭，她们一家外出吃饭一般会选择干净点的特色餐馆，“连锁快餐店的菜数量少，没有特色，还不如去炒几个菜吃得乐惠。”
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