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来源：
嵊州新闻网
作者：
袁维霞
2008年11月28日08:48:11
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这几天，北漳镇彦坑村农民特别忙碌，心里也特别高兴，因为晴天是制作红薯干和红薯片的最好时候。红薯干一制成，就有商贩上门收购，可换成现钱了。
近几年来，红薯因其丰富的营养价值而被专家称为健康食品，北漳镇彦坑村出产的红薯干也因此渐渐成为市场新宠。从去年开始，北漳镇农民抓往这一机遇，大力开发红薯干和红薯片加工产业，让昔日连给猪吃都要摇头的山里货成为了美味的休闲食品。
昔日“猪摇头”
近日，记者走进彦坑村，刚进村口，就闻到红薯特有的香味，家家户户门口都用竹匾晾着红薯干。“这是今年我们晾晒的第一批红薯干，晾成半干后就可以包装出售了。”彦坑村的一位农民指着门口几匾红薯干笑着告诉记者。
由于彦坑村地处半山区，山地多水田少，粮食不够吃，以前，家家户户都会种上一些红薯，用红薯填肚子。“一年红薯抵半年粮”是往昔彦坑村的真实写照。当时，由于红薯品种较少，彦坑村村民种植的当家红薯品种叫“猪摇头”，意思是这种红薯尽管产量高，但水分较多，肉质很软，煮熟吃口味较差，就连猪吃了都要摇头。
红薯种多了，新鲜的红薯吃不完，村民们便制作红薯干以延长保存时间。制作成红薯干后，“猪摇头”红薯的口味全变了样，不仅味甜，而且韧性足，吃起来非常有味道。
后来，随着村民生活条件改善，彦坑村村民再也不用红薯填肚子了，但做红薯干的习惯却保留了下来，渐渐地，红薯干演变成平时的小食品和馈赠亲友的礼物。
今成抢手货
近年来，彦坑村所生产的红薯干由于其独特的风味而身价倍增，竟然成了市场上的抢手货。
“红薯干必须用彦坑村生长的‘猪摇头’作原料，经过储存催甜，达到一定甜度后，再经过煮熟、碳火烤、太阳曝晒等7道工序，花费1个星期的时间才能做成一批红薯干。由于选材严格，加工工序到位，我们这里生产的红薯干口味、质量都属上乘。”彦坑村村主任陈恒火告诉记者。
尽管由于工序繁多，制作红薯干非常辛苦，但红薯干也为当地村民带来了可观的收入。据了解，彦坑村红薯干的收购价已达到20元/公斤，彦坑村共有50多户农户制作红薯干，全村红薯干销售收入达20多万元，户均达4000多元。
目前，彦坑村生产的红薯干大部分由北漳镇大雾山农副产品专业合作社统一收购包装后销售。合作社的负责人黄金焕告诉记者：“红薯干销售形势很不错，我们的产品在市内即可销售一空。”
为使更多的山里货致富村民，在北漳镇政府引导下，除发展彦坑村的红薯干产业外，董坞岗等村的红薯片等 山里货加工产业也开始崛起，产品远销宁波、上海等地。
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