越乡风情

越乡麦镬烧与端午羹

    端午节有吃粽子、挂艾叶菖蒲、赛龙舟、吃粽子、饮雄黄酒等习俗。除此外，越乡人还有挨麦镬烧的习俗。麦镬烧，又称麦镬，形状与“春饼”相似，但比“春饼”厚几十倍。其制作方法和“春饼”的制作大致相同，先将麦粉倒入皿器里，加入水和适量的盐，调成柔软的糊状。然后，在升温的铁镬里团团一挨，挨成圆饼状，经烘烤后裹进炒豆芽、煎豆腐等佐料，就成了嵊州、新昌特有的风味小吃。

　　麦镬烧起源于哪个年代，无从查考。据口碑相传，古时候吴王阖闾生活日益腐化，苛捐杂税，连接不断，百姓苦不堪言。伍子胥便偷偷用糯米做成砖埋在城墙脚下。后来伍子胥遭到奸臣陷害而死。在临死前，他告诉手下人：如遇灾荒粮缺之时，可以用糯米砖煮熟充饥。不久，果遇大旱，颗粒无收。为此，这一块块糯米砖使百姓度过了灾荒。因此，浙江一带百姓便尊伍子胥为乞行祖师爷。

　　老百姓十分怀念吴国忠臣伍子胥，每逢农历五月初五，自发载歌载舞驾舟沿着曹娥江逆流而上纪念伍子胥。剡溪两岸的老百姓闻风而动，将刚刚收获的小麦磨成面粉，挨成一张张麦镬烧，装进小竹篮里，送给“伍子胥”尝尝新。

　　而今，随着岁月的流逝，纪念伍子胥的习俗已失传，但人们每逢过端午节“送面粉”、“吃麦镬烧”的风俗仍和吃“端午粽”一样盛行。

　　在越乡，出嫁女儿在前3年还要由娘家用礼担给女儿送“端午羹”的习俗。“端午羹”有桃、梅、粽子、麻糍、榨面等，另加扇子、手帕等生活用品。而在三界镇，也有以大糕作为“端午羹”的。

挨麦镬烧