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来源：嵊州新闻网 作者：记者 裘武军 2009年10月12日09:22:28 |
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日前，针对部分地区“补碘过量”导致甲状腺疾病增加的说法，卫生部表示，“甲状腺癌与食盐加碘有关”的说法缺乏证据，但明年我国将适当下调现行食盐加碘量。
“食盐加碘”风波虽然暂告一段落，但我市市民对于每日常伴身边的食盐关注度却没有降低。 “碘盐致病”一说激起千层浪，许多市民担心由于经常吃碘盐，使体内碘过量而致病。于是，吃不吃碘盐，吃多少碘盐，成为了市民热议的话题。
记者近日从市疾控中心了解到，我市近年来对碘缺乏病进行监测，发现儿童甲状腺肿大率只有0.6%，没有出现因补碘过量而使儿童甲状腺肿大率明显上升的情况。今明两年，我市将实现消除碘缺乏病目标，并通过县级考核评估和国家级考评抽查验收。目前，我市通过自评已达到消除目标。
碘对人体至关重要
市疾控中心地方性慢性病防治科工作人员告诉记者，有着“智力元素”之称的碘对于人体有着极为重要的作用，它是合成甲状腺激素不可或缺的重要原料。根据流行病学的调查资料显示，一般人群每人每天碘摄入量在100-1000 微克这个范围内都是安全的，确保每天碘的摄入量不低于100微克是为了预防碘缺乏，而控制在1000 微克以内是为了防止因高碘而可能出现的危害。
碘摄入量不足，可能产生孕妇早产、流产、婴儿先天畸形等一系列疾病；而碘摄入量过高，则会引发甲状腺机能亢进等疾病，对身体健康不利。因此，碘对人体的作用至关重要。
科学补碘很重要
不可否认，过量摄入碘对甲状腺功能确实会产生影响，因此科学补碘，防止碘缺乏，避免碘过量是十分必要的。据了解，我市目前还没有出现因补碘过量而引发甲状腺疾病的病例，市民可以安心购买和使用加碘盐。
有关资料显示，每1千克海鱼含碘200微克左右，一个人每天至少吃750克海鱼才能保证人体正常需碘量，这种食量对于绝大多数人来说是做不到的。因此，全民补碘在我市还是应该继续推行下去的。
据了解，甲状腺疾病发病原因有很多，不能简单地将其归咎为“补碘”过量。要预防甲状腺疾病，市民在饮食上要以清淡为主，一般人群每日食用合格的碘盐已完全能满足需要，没有必要再补充其他各种含碘强化食品。目前认为，如果根据每人每日摄入盐5-10克计算，每日摄碘量为150-300微克。扣除烹调和人体代谢的损失，碘的摄入量一般不会超标。
加碘盐销售平稳
记者在我市各大超市、小杂货店采访时发现，我市食盐销售情况并没有出现波动，销售情况大致与前几个月持平。市民高女士告诉记者：“这么多年用下来了，都已经习惯了，况且市场上卖的都是加碘盐，无非是选哪个牌子罢了。”
如何有效补碘
据了解，碘遇高温易挥发，因此为保证市民有效补碘，做菜时何时放盐有不同的讲究。为了减少蔬菜中维生素的损失，用豆油、菜籽油做菜，一般应在菜出锅前放盐；而用花生油做菜时，则应先放盐炸锅，因为花生油易被对人体有害的黄曲霉菌污染；用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，然后在做菜中间再加入另一半盐，减少盐对营养素的破坏；在炒肉类菜肴时，为使肉类菜炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。
此外，为防止加碘盐中碘元素流失，每次购买碘盐不要太多，因为时间一久，碘元素易挥发；放碘盐的容器应为加盖的，并放置在干燥、遮光、避高温处；在菜肴将起锅时再加入碘盐，不要用碘盐爆锅、长炖、久煮。
【新闻链接】
今年5月，一项“沿海地区居民碘营养状况”调查，由卫生部牵头，在浙江、辽宁、福建、上海四省市低调展开。原本预防大脖子病的碘盐，被一些专家怀疑导致市民碘过量，存在巨大的健康风险。8月13日人民日报发表《我国人群碘营养水平总体适宜 卫生部相关负责人回应“补碘过量”质疑》的文章，文章中指出，目前我国人群碘营养水平总体处于适宜状态，但少数地区存在不同程度的水源性高碘问题。
自2007年以来，卫生部多次组织有关专家论证，初步形成了调整现行食盐加碘量的意见，并于2008年经由地方病标准专业委员会讨论通过。目前正按程序报送食品添加剂标准专业委员会审核，随后向中国国家标准化委员会申请报批。据估计，有关调整方案将于2010年上半年正式公布。此次调整的主要内容为：将现行加碘量(我国碘盐平均含碘量为30毫克/千克)适当下调，精确度更高，浓度更适宜；如果碘含量仍不适合某些省(区、市)的实际情况，应由该省级卫生行政部门酌情做出适当调整，报国家卫生行政部门备案后执行。
卫生部有关负责人说，这种调整思路重在贯彻“科学补碘”的防治策略，体现“因地制宜、分类指导”的科学原则。根据《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》的规定，我国对高碘地区和某些患甲状腺疾病或其他不宜摄入过多碘的病人供应不加碘食盐。
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