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严格原料选择培育市场精品——专家眼里的“冠军”香榧

来源：嵊州新闻网 作者：记者章炳军 2009年12月14日09:45:26

　　在不久前结束的“山森杯”全市第二届香榧炒制大赛暨香榧品牌推荐评选活动上，香榧炒制能手郭方蝉联现场炒制冠军，而上届香榧品牌冠军易手，被市谷来农业总公司选送的“山岚”牌香榧摘取。

　　一方成功卫冕，一方则易其人。那么，专家眼里的“冠军”香榧到底是怎样，如何打响香榧品牌？记者就此请教了连续两次担任我市香榧炒制大赛专家评审组组长、浙江林学院教授、市香榧产业顾问戴文圣。

　　戴教授是全省香榧产业的权威，也是全省十大香榧品牌专家。戴教授说，通过开展香榧炒制和品牌评比，香榧企业(专业合作社)和广大榧农都开始关注整个生产过程，大家对香榧质量和品牌意识提高了。从第二届大赛来看，参评的香榧整体质量有了很大提高，但个体之间差距也是明显的。究其原因是，问题出在原材料处理过程中没有进行分级，从而影响香榧的整体品质。

　　戴教授说，评比香榧主要有五项因子：外观、整齐度、脱衣、香味、松脆度。一颗精品香榧，从外观上看，大小均匀，色泽光亮。剥开后，香榧脱衣方便，颗粒饱满，颜色偏黄。从口感上看，咬起来比较松脆，香气满嘴，甚至回味起来有点甜。因此，要生产精品香榧，无论在加工还是包装，都要进行分级。采用现代加工技术，精品香榧才能走向市场，真正体现效益和价值。

　　根据目前市场反馈情况来分析，香榧市场知晓度仍有待加大，嵊州香榧要打响品牌，一方面要进一步提高香榧质量，培育香榧精品，另一方面可借鉴周边县市香榧品牌宣传经验，整合品牌经营，譬如可争取举办全省乃至全国香榧炒制擂台赛，以此提高嵊州香榧品牌市场知名度，让更多嵊州榧农受益。

编辑：李航程

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