西湖醋鱼的做法（西湖年夜菜）

    原料：草鱼、黄酒、酱油、醋、糖、生姜、生粉

    做法：

    1）将新鲜草鱼去鳞洗净后把鱼放案板上，用刀横着从鱼尾部片成雌雄两半片，在鱼身上斜划切三四刀，（因为我买的鱼稍大了些，鱼尾切断这样容易煮）

    2）锅里放半锅清水大火煮开后，分别放入雌雄两半鱼片，鱼皮朝上盖上锅盖。锅里水再开时，加酒、姜片煮3-4分钟，至鱼肉白色时捞出，鱼头相对摆好在盘子上。

    3）锅里留些原汁鱼汤，加入姜末、黄酒、糖、酱油、醋、水淀粉煮调成糖醋汁，均匀的浇在鱼身上即可特点：鱼肉鲜嫩、酸甜似蟹肉