形象统一化 制作标准化

    昨天是元宵节，全市各地回乡过年的“包子户”聚首在小笼包专业村禹溪村，他们来的目的一是为了参加技术比武大赛，证明自己的实力。此外还有一个很重要的目的就是之后举行的嵊州小笼包制作培训大会。

　　在这个培训会上，剡湖街道、市小吃协会等部门将联合为嵊州的小笼包业者进行一次从店面形象、商标使用、小笼包制作技术、食品安全、经营管理、市场信息、维权保障等各个方面的综合性培训，争取让嵊州的小笼包从业者“走遍天下都不怕”。此外，还要对2007年颁布的《嵊州小笼包行业标准》进行一次系统地学习。

　　3万嵊州人包小笼包

　　嵊州小笼包市场有多大？记者昨天在剡湖街道禹溪村举行的剡湖街道第四届嵊州小笼包制作培训技能比武上了解到，目前我市已经有3万多人从事小笼包的经营，足迹更是遍布全国各地，南至海南岛北至黑龙江西至新疆乌鲁木齐，嵊州人所开的小笼包店铺有8000余家。

　　嵊州小笼包要改变“杭州化”

　　杭州小笼包名气大，走到哪个省份都有人知道。外省人喜欢吃浙江小吃，尤其是杭州小笼包。

　　在乌鲁木齐做小笼包生意的李文亚告诉记者，自己刚去乌鲁木齐的时候，招牌上只写了“小笼包”三个字，结果很多客人到店里来问，“你们是不是杭州来的？”这令李文亚很奇怪，为什么要问是不是杭州人呢？“后来才知道了，原来新疆人都知道杭州小笼包很好吃。”李文亚对记者说，后来就在自己店门口的招牌上加上了几个字，变成了“正宗杭州小笼包”。李文亚说，“这是无奈，我们的小笼包确实很好吃，但是人家就信‘杭州小笼包’这几个字。”

　　据了解，很多在外经营小笼包生意的嵊州人都是如此，虽然自己是地地道道的嵊州人，做的是物美价廉的嵊州小笼包，但是招牌上却只能写着“杭州小笼包”，这令嵊州的小笼包业内人士颇为遗憾。

　　“举行这样的培训，制定行业标准，很重要的目的就是从整体上推介‘嵊州小笼包’整体形象，促进我市小笼包产业的规范有序发展。”市商贸办副主任吴学刚说，“让嵊州小笼包和兰州拉面、沙县小吃一样，成为全国人民都知道的小吃品牌。”