记嵊州“茶王”胡苗忠二三事

    3月4日上午，嵊州市北漳镇张婆坞村的诚信茶果专业合作社内茶香四溢，村民们忙碌地在各自的茶机前炒前一天刚从茶山上采摘来的新茶。在新茶炒制现场，嵊州“茶叶炒制大王”胡苗忠正在为村民作指导。

　　在2007年4月9日举行的“华发杯”第九届嵊州龙井炒制茶王赛上，胡苗忠技压群雄，夺得“茶王”称号。胡苗忠历经十年磨砺，从一名普通货车司机变身成为“茶王”的故事也因此广为流传。

　　结缘名茶终成“茶王”　　胡苗忠是嵊州市三界镇小郑家自然村人，该村是一个只有40多户人家的小村，茶叶成为该村收入的主要来源。然而，胡苗忠虽然从小长在这样的茶村里，但对茶叶却一窍不通，他感兴趣的是车。18岁那年，他成了一名货车司机。

　　1997年春天，由于家里人都开始忙碌于茶山间，胡苗忠只好回家照顾女儿。闲暇之余，龙井茶香让他闻而动心。第一次尝试自己炒龙井茶喝，自我感觉还不错。然而，当他品尝邻居炒制的龙井茶后，沁人心脾的感觉让他只能用一个“妙”字来形容，从那时起他就开始留意别人炒茶。

　　恰巧在那个时候，三界镇里要举办名茶炒制培训班，请来了杭州师傅担任技术指导，胡苗忠觉得学点炒制茶叶的技术也不错，于是就报名参加了培训班。在杭州师傅的悉心指导下，胡苗忠不仅了解了茶叶炒制原理，而且对炒制茶叶产生了浓厚的兴趣。

　　从那以后，胡苗忠时常边炒茶边钻研炒茶技术。由于他的勤奋，炒制技术得到很大提高，还结识了浙江省名茶手工炒制十大能手陈国仁，这成了胡苗忠炒茶技术提高的又一个转折点。

　　自从结识陈国仁后，在每年的春茶季节，胡苗忠都要到他家住上几天，两人在一起共同探讨制茶经验，这一住就是好几天。经过几年的琢磨，胡苗忠积累了丰富的茶叶炒制经验。

　　崇仁镇应桂岩村是嵊州市的一个名茶专业村，早在2007年就建立了名茶集聚区，成为该市炒茶高手集聚的地方。胡苗忠与陈国仁等人交上朋友后，干脆在这个村里炒起了茶叶。

　　就这样，经过平时一点一滴的积累，胡苗忠参加了嵊州第九届龙井炒制茶王赛，并在48名炒茶高手中脱颖而出，夺得了“茶王”称号。

　　技艺超群 无偿传技

　　自从胡苗忠夺得“茶王”称号后，前来向他取经的茶农络绎不绝，胡苗忠总是耐心给予指点，而且胡苗忠还时常去茶农家里，给予技术指导。

　　胡苗忠告诉记者，每当看到好好的青叶因为没有炒好而卖不出好价钱，他心里不是滋味。因此每到一处他都要给茶农临时上堂炒茶课。几年下来，他的足迹遍布嵊州产茶区，而受他点拨的茶农已超过一千人次。

　　胡苗忠说：“在制作茶叶时，杀青是最重要的一环，杀青不好，后面的工序就做不下去了。”该市北漳镇张婆坞村是春茶最早上市的产茶村之一，有一年由于受冷空气影响，茶农抢摘春茶。胡苗忠得知后，就专程赶往该村给当地村民指点制茶技巧。胡苗忠看了村民们已经炒制好的茶叶说：“这些炒好的茶叶看上去光泽度不是很高，你们的青叶不够干……”接下来，他从杀青到做条形，分别给大家进行了示范。当他把自己炒制的茶叶给茶农看时，茶农们一个个都睁大了眼睛。一位茶农表示，从没见过这么好看的茶叶。

　　据了解，龙井茶炒制关其实就是茶农的“财富关”，质量和等级好的龙井茶，其利润空间在300%到1000%。王院乡的一位茶农表示，一年下来他卖出去的茶叶量是比较大的，如果每公斤价格能提高20元，那经济效益就能提高很多了。  

　　嵊州市北漳镇张婆坞村诚信茶果专业合作社社长单伟强看到胡苗忠炒制的茶叶后说：“‘茶王’能到我们村来给广大茶农指点制茶技巧，我们十分感谢，村里百姓的收入全靠茶叶，如果能提高制茶技术，茶农致富也就更容易了。”