闲着无事，女儿提出去采香椿。岳母说，邻居家的鱼塘边都种着香椿当篱笆，而他们都不爱吃，你们尽管去采好了。

　　我们穿过康庄公路，踏上一条小桥就到了鱼塘边，一条100多米长的篱笆就呈现在眼前。篱笆中夹杂着一枝枝隐藏着的嫩绿的、鲜艳透明的香椿，很快就被我们的眼睛逮住了，一支支、一把把地摘了下来。这段篱笆中嵌着的小树真也不少，我们很快就摘来了一大叠。为了把它拿回来，女儿就解下了一条围巾，才解决了装拿的困难。

　　香椿，又称“椿树”，落叶乔木。树干通常有透明树胶，小枝较粗。小叶10—24片，长椭圆形或长椭圆状披针形，全缘或有不明显钝齿。早在明清时期它的营养价值和药用价值就有记载。香椿中含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、糖和大量的维生素C，营养和药用价值很高，因而被称为“长在树上的蔬菜”，且又有提高机体免疫力、健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎之功效，是一种难得的食品。

　　俗话说，雨前香椿嫩如丝。香椿有多种吃法，最简单的是“香椿煎鸡蛋”、“香椿拌豆腐”或将香椿用沸水煮一下切成段与豆腐干切成丝炒着吃，其香扑鼻，后味无穷，也有人将它用盐腌制吃。

　　不过，香椿虽好，但它含有一定的亚硝酸盐，老叶中的含量超过每公斤53.9毫克，这样高的含量，使人吃了容易发生亚硝酸盐中毒。实践证明，即使用15%或30%的盐水腌制的香椿也不能降低亚硝酸盐的含量，而只要用开水烫一烫，便可降低亚硝酸盐的含量。同时，香椿存放的时间不宜过长，存放时间一长，亚硝酸盐的含量会增高，大量食用就不好了。

　　现在，市场上卖的香椿是人工栽培的，价格较贵。它可以连续采几次，有的还把它修剪得低低的，不让香椿树长高，以便采摘。