——崇仁茶农陈国仁小记

    4月17日上午9点半，第十二届越乡龙井炒制大赛正式开始，参加比赛的选手娴熟地抓起一把鲜叶撒进茶机内。“刷，刷，刷……”，随着茶机内压板的转动，碧绿的茶叶翻飞舞动，十多分钟后，茶香四溢…… 

　　下午2点，经过2个多小时紧张炒制，再经过专家们1个多小时的评比，比赛结果揭晓：曾分别获得2004年、2006年两届“茶王”、崇仁镇应桂岩的茶农陈国仁再捧挂冠，第三次成为我市的“茶王”。

　　技艺需精益求精

　　“炒茶炒了25年了。炒茶是一门技术活，需不断钻研和学习。”陈国仁是一个“老江湖”了，1986年，他老家应桂岩的茶农就开始学习龙井炒制技术了。

　　“不过，那时大家技术都很差，炒出的茶叶很多像菜干。”后来，为了学习茶叶炒制技术，应桂岩的茶农特地邀请杭州制作龙井茶的师傅教大家炒茶。陈国仁也一头钻进炒茶技艺中，开始钻研炒茶技术。

　　我市自从举行茶叶炒制大赛后，从第二届开始，陈国仁就一次不落地参加了所有比赛。2004年，陈国仁第一次捧走这一届比赛的桂冠，同年，他还参加了在法国巴黎举行的中国文化周活动，由他所表演的龙井茶炒制获得当地人们的阵阵赞扬，同时还宣传我国的茶文化。随后，他又捧走了2006年的“茶王”称号。

　　在同行的眼中，陈国仁炒茶技术已属一流了，但他依然经常与同行切磋，努力使自己的技术精益求精。

　　“以前炒茶全部是纯手工，但现在炒茶都采用了机械与手工相结合的方法，这就需要我们不断学习新的技术，人外有人，天外有天呢！”陈国仁告诉记者。

　　毫不保留传授技术

　　陈国仁多次成为茶王后，找他学习和切磋炒茶技术的茶农很多。每一次，陈国仁都毫不保留。当谷来镇、通源乡茶叶基地的茶农邀请他为那里茶农讲课传授炒茶技艺时，只要有时间，陈国仁每次都参加，然后将自己茶叶炒制技术传授给他们。

　　“只有大家的技术都好了，茶叶的质量好了，我们越乡龙井才能获得市场，才能带动更多茶农致富。”陈国仁说，“不过，我只能教一些方法和技术，炒茶更重要是自己的领悟，慢慢摸索炒茶的温度、火候、力度等，然后提高自己的炒茶技能。”

　　“每参加一次茶叶炒制比赛，我都能发现大家的炒茶技术有了很大的提高，现在我已得了3次冠军，我希望将来有更多的人超过我。”陈国仁说。