高塘神韵

　　一方水土养育名优茶

　　“金钟茶”产于嵊州市黄泽镇石苎村高塘自然村。茶产区海拔550~650米间，因附近有金钟寺而得名。自古高山出好茶，这里气候温和、雨量充足，土层深厚、土壤肥沃，四季雾气环绕，具有出产名茶的良好环境条件。所产“金钟茶”其外形条索肥壮、紧结、略弯曲，白毫显露，色泽绿润、嫩香，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿清明，叶底肥嫩、成朵、匀齐、嫩绿、明亮。

　　据石苎村党支部书记王国水介绍，“金钟茶”茶树品种属福鼎白毫，在上世纪80年代初，由当时黄泽区农技站工作人员引进。因其繁殖特性，不宜采用茶种培育，而是采用扦插移植技术。第一批引种的福鼎白毫，仅有十来茬。通过农科站和当地茶农几年的精心培育，发展到数十亩的种植面积，实属不易。

　　品牌成名

　　一方茶人同炒一锅茶

　　“金钟茶”的成型，可以追溯到1984年。当时，引种的福鼎白毫已达到一定种植面积，由于地理环境、水土条件的影响，长势喜人。原四明公社组织茶农对茶叶进行采摘后，在农科站工作人员的指导下，对后续制作过程进行了长期而艰巨的研究试验。通过一次次的试验后发现，福鼎白毫绒毛较密，如沿用传统制龙井的工艺，无法做到汤色纯清。于是，他们试着在杀青、揉捏环节后，加入特有的烘焙工序，即把茶叶放入特制的竹制烘笼，下面用木炭加温烘制。结果效果出奇的理想，茶叶冲泡后，不但汤色清亮，而且香味浓郁。于是，就将这一独特的制茶工艺保存了下来。

　　良好的品质和独特的炒制工艺，使“金钟茶”脱颖而出，两年后的1986年，“金钟茶”首次参加浙江省名茶评比，一举成名，获省一类名茶称号，成为我市第一个跻身省一类名茶的茶叶品牌。1988年、1989年又先后被评为省一类名茶、获得省农业厅颁发的“名茶证书”。据了解，当时的嵊州黄泽“金钟茶”和当今家喻户晓的“西湖龙井”，属同一级别。

　　重塑辉煌

　　“金钟茶”香幽幽飘四方 

　　由于各种原因，这个凝聚了茶叶技术人员和茶农心血的茶叶品种，后来上世纪末渐渐被市场淡忘了。2008年下半年，黄泽镇在征求发展经济金点子的过程中，发现群众发展名茶产业愿望强烈，希望再创“金钟茶”的辉煌。这与镇党委、政府挖掘“金钟茶”品牌价值的想法不谋而合。培育“金钟茶”这一茶叶品牌，成为黄泽镇学习贯彻科学发展观、推进茶叶产业转型升级的重要举措之一。镇里成立了嵊州市金森茶叶专业合作社，由合作社来统一经营茶叶的收购、制作和销售，并且由专人负责品牌宣传，大力推广“金钟茶”这个“老字号”。

　　据合作社负责任人王忠明介绍，由于“金钟茶”种植环境要求较高，制作工艺相对复杂，所以目前产量不多。在重新打响这一品牌的过程中，镇政府将继续加大对茶农的扶持力度，并且在适宜的地方扩大“金钟茶”的种植面积。在政府、合作社、茶农形成的三方合力下，必定能将“金钟茶”这一品牌做好。