嵊州的美食都在一些街头巷尾的小吃店里。有手工汤包、小笼包子、豆腐馒头、炒年糕、鸡蛋榨面等等，几乎在市区的每一个角落都有分布，如果你要吃遍这些在食客心目中有一定地位的小吃店恐怕要花上一定的时日。

　　但是，尽管小吃味美，这些小吃店的环境卫生却是不能令人有好胃口。在城北，曾开有一家专门做馒头的小吃店，味道是不错，就是那里的环境实在是不行。店门口是两个煤饼炉子，人们就餐的地方就是店里的两张小方桌，小方桌旁边是一个工作台，经常有一股呛人的煤烟味道为你佐餐，小店靠里面就是洗涤的地方，早上如果你去迟了，地上就已堆上了一大脸盆的盆、碗，在旁边就是一个倒泔水的桶，如果在冬天还好，要是大热天，这里就有点异味了。尽管环境不怎么样，但每天的生意还是很好，毕竟美食还是有诱惑力的。

　　其实，像这样的小吃店在我们嵊州可以说比比皆是——小吃好吃就是环境不行，有些小吃店的就餐环境真可以用“脏乱差”来形容了，小吃店里为顾客提供的纸巾大多是卷筒纸，质量参差不齐，服务员用的抹布可以说“身兼数职”。前些时候，有关部门对小吃店的卫生进行整治，应该说环境卫生有所改观，在所有小吃店里还挂上了一张表示卫生状况的表格，分别是用“笑脸”、“正常脸”和“哭脸”来表示卫生状况较好、一般和差。但据我观察，市区的小吃店中，能见到表示较好的“笑脸”的很少，大都是一般和差。

　　难见“笑脸”。我尽管不太清楚要评上“笑脸”应该有什么样的标准，但我知道，现在大多数小吃店的环境卫生状况的确是与嵊州小吃的美食不相称的。希望有关部门以及小吃店的店主能共同努力，能让消费者在小店的墙上看到更多的“笑脸”。