现榨果汁也有新标准了   市民热议，坦言执行起来有难度

    天气热得离谱，饮料成了必需品，在外就餐，人们往往喜欢点一杯现榨果蔬汁。

　　和经过层层检验的软包装饮料不同，这些身价比普通饮料昂贵得多的现榨果蔬汁品质到底如何，一直以来市场上都没有统一标准。

　　8月4日，国家食品药品监督管理局组织起草了《餐饮服务单位现榨饮料管理办法（征求意见稿）》（以下简称《征求意见稿》），并向社会公开征求意见。

　　《征求意见稿》对什么是现榨饮料作了统一的标准，要求不得在现榨饮料内添加食品添加剂，采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料，不得声称为现榨饮料。

　　但据了解，有相当部分餐饮店在制作现榨果汁时，往往会加入多种添加剂，如增稠剂、柠檬黄、着色剂、二氧化钛、酸度调节剂等，这些都是现榨果汁中的常见成分。

　　最过分的莫过于现榨果汁中没有新鲜水果的身影，完全由水和添加剂勾兑而成。

　　市民：“办法”好，执行恐怕不易

　　管理办法《征求意见稿》一亮相，就引起了市民的强烈关注。市民高美芳曾在某酒店喝过现榨的西瓜汁，刚开始还感觉挺好喝，可到最后味道就越变越淡，而且出现了分层现象。“现在回想起来，里面肯定掺了其它东西。”

　　在对管理办法叫好的同时，不少市民也对办法能否执行表示怀疑。“一切都是凭商家一张嘴，我怎么能分清自己喝的果汁是2小时内榨的，还是搁了一夜的呢？”市民林春洋不以为然。他说，规定的执行，到最后也只有靠商家自觉，毕竟监管部门也不可能每天派人到门店监督盯着呀！

　　出租车司机张先生认为，规定似乎说得太过简单，如果他发现有商家在做现榨果汁时使用了添加剂，那相关部门会怎么处理？有什么处罚措施？这些内容都不明确，他很担心成为一纸空文。

　　“现在很多食品里都有添加剂，如果食品里都不放有添加剂的话，很多东西都不能长期存放了。”市民姚锋认为，适量的食品添加剂对人体影响不大，不应将所有的现榨果汁一棒子打死。

　　业内人士：现榨果汁常被“加料”

　　据一业内人士透露，“现榨果汁”和“鲜果汁”是不同的，如果写的是现榨果汁，那就一定是原个水果新鲜榨成的果汁；但如果是鲜果汁，就可能是用果汁产品调配而成的。

　　据介绍，现在所谓的果汁一般有三种：一是直接用果浆调配。“一般餐厅吃饭送果汁都是那种勾兑的。”第二种情况是用新鲜水果汁加一些果浆来勾兑。比如一杯鲜橙汁，30%是橙汁，70%是勾兑，再加一些橙肉。而第三种情况就是直接用水果榨汁，星级酒店大多如此操作。

　　现榨的果汁，普遍都存在口感不好的问题，而且也容易变色、沉淀。一些餐厅为了提升口感和降低成本，通常会在现榨果汁内加入适量的糖精、果味粉等添加剂，以增加果汁的香味。

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　　看颜色：拿到果蔬汁后可以首先看颜色，真正的现榨果汁，色泽自然；如果有沉淀或颜色偏深，那么可能不太新鲜；勾兑的饮料颜色鲜艳，如果用餐巾纸擦拭盛装果汁的器皿内壁，发现餐巾纸上留下的颜色鲜艳，十有八九是勾兑的。

　　闻气味：真正的现榨果汁，香味自然，较淡，而勾兑的果汁由于富含香精，香气往往过于浓郁。

　　识稠度：真正的现榨果汁，通常黏稠度都比较高。如果汁液清澈，不够黏稠，流动性好，那么大多是兑水过多。

　　辨口感：以橙汁为例，一般现榨橙汁的果肉与汁液具有稳定性，不会出现果肉上浮或下沉的现象。如果尝一口发觉舌头发苦，说明是不新鲜的。