普通话里的“开水”，嵊州话叫“茶”。“开水”与“茶”不完全对应。“糖开水”，嵊州话叫“糖茶”，但“盐开水”就不能叫“盐茶”，而要叫“盐汤茶”。“白开水”更不能叫“白茶”，“白茶”与绿茶、红茶一样，是茶叶的一种品类；“白开水”只能叫“清茶”或“淡茶”。

　　“茶”与“开水”还有一点不同，“茶”还可以代称中药，如：“伊服呷了三帖茶，病就好快哉。”这也是一种语言忌讳。当地人不仅忌讳“死”，也忌讳疾病，把生病说做“勿爽快”，进而还忌讳中药，把中药说做“茶”。

　　普通话里的“茶”，嵊州话里说做“茶叶茶”。招待客人，一般用“茶叶茶”；有的客人不喝茶叶茶，就会事先声明：我只呷淡茶，勿呷茶叶茶。

　　“开水”就是烧开煮沸的水。那么茶怎样才算烧开呢？嵊州话里有句谚语,叫做“湔沸腾水勿响，响水勿湔”。大家知道，水中溶解有大量的气体，水刚沸腾时，这些气体逸出，于是发出较大的响声；沸腾稍久，气体跑了，声音就变小。嵊州人又把沸腾的水分成两种：“湔水”和“湔茶”。“湔水”可能是茶，也可能是热水，只有“湔茶”才肯定是茶。

　　“湔水勿响，响水勿湔”，还有另一层意思，人们常把它用来讽喻那些腹中空空却好发议论的人，与“半瓶醋”、“三脚猫”有异曲同工之妙。

　　嵊州人好客。有客来，主人定会献茶款待。如果客人只坐一会就告辞，主人定会致歉：“茶汤勿见，实在怠慢！”“汤茶”与“茶汤”字序颠倒，意义相当，但在不同语境里不一定能互易：只能说“盐汤茶”，不能说“盐茶汤”；同理，也只能说“茶汤勿见”，不能说“汤茶勿见”。

　　嵊州茶文化历史悠久，得天独厚的自然环境，不但创造了“中国茶叶之乡”，也赋予了嵊州方言“茶”与“茶叶茶”丰富的文化内涵。