黄泽镇光明村，是一个有腌制“倒笃菜”传统的专业村。这儿的老百姓有个习惯，那就是在收完一年稻谷的冬闲田里种上一茬雪菜，让大批田块披绿过冬。如今种下的雪菜生长于漫长而寒冷的冬天，冬季侵入作物的病虫害少，无需治虫，是纯天然的无公害蔬菜，待来年开春收割经过入坛腌制，到了盛夏便是一碗深受当地百姓青睐的季节性好菜。光明村的这一特色咸菜，不但深受城乡居民的欢迎，同时也致富了一方百姓。