又到腊月，腊味飘香。

　　在我的家乡赣南农村，当晚稻收割完毕后，忙完农活的人们也闲了下来。小寒一过，腊月的脚步就紧跟上来。按照习俗，家家户户都会在腊月里提前准备一些年货，比如香肠、板鸭和腊鱼等各种腊味。

　　记得小时候，家中的生活过得不怎么好，但到了腊月时，母亲还是会舍得把平时积攒下来的钱拿出来，在逢圩日从街上买回一大块猪后腿肉用于制作色香味俱全的香肠。经过多年的摸索和实践，母亲制作香肠越来越有经验，并总结出一个配料秘方，放多少食盐、白酒、味精及酱油等，都有一定的比例，量的掌握，都影响着最终的结果，所谓差之毫厘，失之千里。

　　接下来的几天里，母亲还把自家养的鸭子制成色泽鲜艳、肉嫩骨脆的板鸭，将草鱼制成腊鱼，还准备腊猪肝、腊牛肉干等等。只要是阳光灿烂的天气，母亲便会将这些腊味用竹篙挂成一排排放在太阳底下晾晒，直至将其晒得流油为止。家家都这样，构成了我们家乡冬天的一道风景线。

　　在除夕夜，母亲会做上一桌丰盛的菜肴，其中就包括这些或蒸或炒的腊味，味道十分可口，我们人人都很喜欢吃。在春节期间，母亲还会用这些腊味来招待客人，客人们吃了个个称赞母亲的手艺好，说腊味的做工细致又很讲究。

　　这些年来，我吃过来自各地的各种各样的腊味，但都觉得不如母亲亲手制作的腊味好吃。真的，那种独特的味道让我至今回味无穷，吃了还想吃。

　　几年前，我们全家人举家搬迁到城里居住，母亲制作腊味的传统依旧没有改变。这几年春节在家，我们除了大快朵颐，母亲还会在我们兄弟几个返回工作岗位时，硬往我们行李袋里塞满腊味，说家乡味他乡没有，让我们多带些。在他乡，每当吃着从家乡带来的腊味时，我就会不由自主地想起我那勤劳又能干的母亲。有时，我还会想起往年春节期间，我们兄弟几个围坐在一起聊天时，一边尝着腊味一边品着米酒的情景。

　　前几天打电话回家，母亲在电话里告诉我说，她正忙着制作腊味，有香肠、板鸭、腊猪肝等等，听着听着我仿佛闻到了一阵香味从电话听筒里飘来，我不禁咽了咽口水，真恨不得马上就回到老家，狠狠地大吃一顿为快。