1月20日，嵊州市同盛昌禽业有限公司的蛋鸡养殖基地里，刚捡出鸡窝的1000公斤鲜鸡蛋，正装车运往绍兴亿家乐餐饮管理有限公司。“亿家乐”是绍兴市政府“放心早餐工程”指定经营企业之一，该公司张经理说，过去的鲜鸡蛋要从安徽等地调运，时间长，成本高，新鲜度远不及绍兴本地的鸡蛋，为此该公司向嵊州市同盛昌禽业有限公司提出了长期供货的设想，一年的总需求在10吨左右。51岁的同盛昌公司老板董纪昌告诉记者，自己养了30年的鸡，像这样大公司上门订货的事还是头一遭碰上。 □记者 张亮宗 通讯员 马丽萍 邢君超

　　涉足养鸡成元老

　　董纪昌是崇仁镇安江村人，说起他的养鸡史，在嵊州市乃至全绍兴市，都可以算“老”字辈。

　　1979年，20岁的董纪昌赋闲在家，不甘心大好青春就这样白白浪费的他，约了同村三四个朋友一起，寻思着一起做点什么事，至少能解决自己的生计问题。想来想去，也没有特别的能耐，倒是能养几只鸡。

　　这样一想，几个年轻人就凑钱到宁波农场买了1500只小鸡，开始涉足养殖业。当时全省范围内，专业的养鸡户还很少见，也没有地方可以讨教养鸡的经验，加上适逢冬天，气温较低，那一批小鸡的成活率只有60%左右，但几个月后，小鸡养大出售，董纪昌他们却还是赚了一把，这着实给了他们很大的信心。

　　从第二年开始，这几个年轻人就分头养鸡，董纪昌一个人就养了1000只。只不过他那时没有想到，当初纯粹为了解决生计而做的一个决定，会成为他此后几十年不曾改变的事业追求。

　　董纪昌回忆说，他从事养鸡业的过程中，有两个阶段是非常关键的，可以说是两个转折点。一个是1990年，这一年开始，董纪昌将原本养的“快大型”肉鸡品种，改换成黄羽肉鸡，养殖数量也增加到5000只。

　　转眼到了1999年，董纪昌又开始淘汰原有的品种，全部改养本地土鸡，并在浦口街道蒋林头村承包了一大片竹园，进行特色养殖，后来又改成养殖阉鸡，数量达到1万只左右。

　　阉鸡在我国有着悠久的历史，董纪昌介绍说，从科学消费的角度来说，公鸡经阉割后，肉质就会发生根本性的变化，肉质肥嫩，肉丝匀细，口感会比一般的鸡要好。他按国家无公害生态标准管理喂养竹园阉鸡，果然，很受市场欢迎。在2000年，普通肉鸡的市场价基本在十二三元一公斤，而董纪昌的阉鸡批发价就能卖到二十多元一公斤，零售价更是高达三十多元一公斤。

　　2003年，董纪昌在绍兴市中心商业区开出了两家农产品专卖店，专门销售他养殖的土鸡，再顺带卖一些嵊州的土特产，如笋干菜等。光是这两家店，一年的销售额就在50万元左右。紧接着，他又在嵊州市区开出了两家专卖店，让同盛昌禽业有限公司的肉鸡、鸡蛋全部走专卖的销售形式，供不应求，每年销售的肉鸡达到20万只左右。除了自己养的四五万只，还要帮助别的养鸡户们销售大量的肉鸡。人们称他为“嵊州鸡王”。

　　让市民吃上新鲜鸡蛋

　　正当董纪昌的事业在蒋林头村的竹园里一天天“拔节”的时候，一位朋友的一番话，让董纪昌的创业思路变得更加宽广。

　　前年，董纪昌的一个朋友去国外考察，回来后跟董纪昌聊起在国外的一些所见所闻。这位朋友是一家大酒店的负责人，那次出国也是考察餐饮业为主，她在考察的时候注意到一个细节，那就是在国外，人们在购买鸡蛋时，也跟买水果、蔬菜一样很注重新鲜度，越新鲜的鸡蛋卖得越贵，买的人也越多，而存放时间越长，鸡蛋的价格就会越来越低。而我们国内，虽然人人都吃鸡蛋，但是好像没这么讲究了。

　　言者无心，听者有意。朋友走后，董纪昌就上网搜索了一些资料，发现国外越来越多的专家主张鸡蛋要和果蔬一样，趁新鲜吃，相对来说，一周内的新鲜鸡蛋肯定是最好的。因为市场中售卖的鸡蛋一般都存放在室温下，外壳细菌有可能穿过蛋壳及蛋膜，渗入蛋内，存放时间越久，蛋内的细菌就越多，鸡蛋的营养也会变差。

　　小小的一个鸡蛋，竟然还有这么多的讲究。很少上菜场、逛超市的董纪昌起身到市内的一些菜场、超市转了转，不看别的，专看鸡蛋。这才发现，绍兴的商品蛋基本上依赖省外供应，目前销售的散装蛋普遍没有标明生产日期和保质期，而品牌盒装蛋的保质期根据储藏温度不同，通常在30~60天之间。

　　他掰着手指一算，外省的蛋运到嵊州，仅路上就要好几天，尤其是夏天，气温高，蛋在常温下储藏很容易变质，有的市民发现刚买回家的鸡蛋会变成“坏蛋”。

　　何不建一个蛋鸡养殖场？董纪昌想，鸡蛋是居民餐桌的必需品，而我市规模型蛋鸡养殖场还几乎没有，饲养蛋鸡的市场潜力较大，这个市场，如果自己不占领，迟早也会有人占领。何况，在本地建蛋鸡养殖场，就能让嵊州市民在最短时间内吃上最新鲜的蛋，何乐而不为？说干就干。去年8月，在多方考察市场的基础上，他在宕头村的山坡上建起了蛋鸡养殖基地。

　　都说万事开头难。董纪昌办蛋鸡养殖基地有自己的优势，他养了多年的鸡，饲养蛋鸡已不是一件很陌生的事情，既有养殖技术，也懂鸡病的防疫知识，当然，他说，学无止境，更重要的是在“养中学、学中养”，养殖基地建起后，他几乎每天都扑在基地里。

　　在董纪昌的蛋鸡养殖基地内，记者看到育雏鸡舍、育成鸡舍、产蛋鸡舍划分清晰，特别是5900平方米的产蛋鸡舍，引进国内一流的自动控光、自动喷雾、自动喂料、饮水等先进生产设备，采用半封闭式鸡舍，纵向通风，水帘降温，进行绿色无公害蛋鸡饲养。在董纪昌的计划中，整个基地建设分成三个阶段，每阶段完成部分产蛋鸡舍及配套设施的建设，完成一期投产一批，到目前为止，已有2万只产蛋母鸡进入产蛋高峰，高峰期产蛋率达到95.6%；第二批蛋雏鸡2万只已育雏结束，转入青年鸡舍饲养。大概到年底，基地蛋鸡存栏可达5万只左右，日产蛋2.5吨，将彻底打破绍兴市商品蛋长期依赖省外供应的局面。

　　把养鸡场建得更生态

　　董纪昌说，他是个不喜欢回头看的人，也许是根本没有时间回头看。回忆这30年的经历，他感慨万千。从当初的几百元资金开始养鸡，走到今天这个规模，一路上，虽然有过磕磕碰碰，但是总的来说还算一帆风顺。

　　他说，如果真要分析原因，是因为自己能准确触摸到市场的脉搏，随时掌握市场信息。毕竟禽业养殖也有其特殊性，有低谷有高潮，他在养殖过程中也经历过几次低谷，但是都挺过来了，损失并不大，从最初的快大型肉鸡到土鸡、再到阉鸡养殖，他总是跟着市场，跟着消费者的口味走，坚持这个原则，就把握住了市场经济的潮头。

　　在蛋鸡养殖基地内，记者看到基地有10多名饲养员，董纪昌说，一些人去了外地参观学习，接下去，他还将经常邀请有关专家来基地进行培训指导。

　　董纪昌说，他的蛋鸡场是以国家畜禽标准化规模养殖示范场的要求进行养殖。现在基地的各项工作都严格对照标准化规模养殖示范场的要求执行，每周开一次生产检讨会，每月组织两次技术培训班，成为铁定的制度。

　　日前，董纪昌投入了10余万元，对鸡粪加工进行生态改造，引进生产设备，建成省内首个养鸡场生态肥项目。他说建成后，制作成的生态肥料，要像化肥一样一包包地拉出基地售卖。