摊主揭秘：笋肉要白，笋壳要薄，这样笋肯定好吃

    “春节期间，餐馆里一盘油焖笋要卖60元呢。”市民裘先生告诉记者，正月初五那天，他和朋友在市区一家小餐馆里吃饭，点了一盘普通的家常菜油焖笋，结果结账时，这道“普通菜”的高价让他吓了一跳。跟餐馆服务员理论，对方告诉他市场里圆笋要40多元一公斤，做油焖笋要把笋去头去尾，取中间段，成本价就差不多要50元一盘了。

　　节后，圆笋的价格立刻回落到26元左右一公斤。“虽然价格不是最低，但吃油焖笋，这个时候最好。”在市区做餐饮生意的郑先生告诉记者，“因为春寒料峭时节，圆笋特别嫩，口感很清脆，甜津津的，特别是来自嵊州的本地笋，口感比外地笋要好不少。”

　　“我这里的笋是我老公一早去嵊州运过来的。”市区东盛市场的摊主喻女士告诉记者，虽然嵊州笋的批发价要比外地的每公斤贵2~3元，她卖的笋比有些蔬菜摊里的笋贵一些，但是因为口感好，回头客很多。喻女士还告诉记者一个挑选圆笋的方法：笋肉要白，笋壳要薄，这样笋肯定好吃。

　　记者还从市蔬菜果品批发市场了解到，圆笋是价格波动比较大的蔬菜。节后圆笋的批发价从每公斤27元回落到了17元，现在又回升到20元左右，主要是因为最近天气比较冷。等天气热起来，圆笋的长势快了，价格就会落下来。冬笋的价格最近一直在上涨，目前批发价在每公斤20元，主要在于冬笋快要落市了。等天气一热起来，地里的冬笋就要冒出地面，变成毛笋了。