春季三、四月，是腌菜的好时节，家家户户腌菜忙。江滨市场，榨菜、雪菜等堆成了一座座小山，买者络绎不绝。据摊主介绍，现在菜价在0.5元一斤左右，来买的一般都是几十斤几十斤地买走。

　　腌菜需经晒、堆、理等几道工序，再进坛腌渍。菜腌好后，随吃随取；炒年糕时，如放少许，风味更佳。