卤鸭面剡城风生水起
仅市区就有卤鸭面馆30多家，还辐射到了周边县市及外省市成为继小笼包后，又一嵊州特色小吃和农民发家致富的经营品种
近日，在亲朋好友的祝福声中，我市又一家卤鸭面馆在位于蓝天浴场对面的商业用房中开业了。
自2006年我市面点业主在医院路开出全市第一家卤鸭面馆以来，短短四五年时间，全市的卤鸭面馆如雨后春笋般迅速发展壮大，并已向周边县市和全国辐射。
卤鸭面是嵊州面加山东特产——卤鸭两者之长加工而成的小吃。上述这家新开卤鸭面馆的店主徐苗，在师傅徐娇珍的指导下，只学了半个月就独立开店了。他说，看看师傅的卤鸭面店生意好，吃吃味道也确实不错，所以就想开一家面店了。
徐苗的师傅徐娇珍在四海路开了一家卤鸭面馆，她是向绿叶面馆的店主董忠土学习了卤鸭面的烧制技术后于去年开业的，开业仅一年多时间，就已带出了3位徒弟。
董忠土的绿叶面馆是于2008年在惠民街开设的，目前，在以绿叶宾馆为中心的方圆200米以内，仅卤鸭面馆就有10多家，成了我市卤鸭面馆的集中地。这些卤鸭面馆生意好的一天能卖出300多碗卤鸭面，少的一天也能卖出100多碗。一些吃惯了卤鸭面的顾客天天都会到面馆吃面。笔者在采访时，刚好看到一位消费者由于来迟了吃不到卤鸭面，空手而归。
董忠土介绍，他是在市农民培训学校学习了面点技术，后又专程到山东学习卤肉烧制技术后开起卤鸭面馆的。现在他的卤鸭面馆生意是越来越红火。名声在外，董忠土的亲戚朋友纷纷来向他学习卤鸭面烧制技术。目前，从董忠土那里学成的徒弟已有50多人。
卤鸭肉加在面上更加好吃。为什么？因为卤鸭肉单放在盘里有点干燥，放在面上不但带香味，还有点糯性。卤鸭面之所以能吸引顾客，是因为这种面把嵊州产的面和山东的卤味有机地结合在了一起。卤鸭面所用的面是嵊州定制的面，卤鸭肉是用正宗的嵊州洋鸭加老姜、大蒜和多种中药经一个半小时的时间卤制而成，所以口味纯香。
据了解，目前，我市仅市区已有卤鸭面馆30多家。一些店主还把卤鸭面馆开到了新昌、宁波、慈溪等周边县市，还有的业主把面馆开到了上海、黑龙江等外省市。
现在，嵊州卤鸭面的知名度已越来越高，成为继小笼包之后又一嵊州特色小吃和农民发家致富的经营品种。
