前天，无锡市政府举行食品安全新闻发布会，对轰动全国的制售假牛肉案进行了通报。经法院判决，高某等24人因犯生产、销售伪劣产品罪被分别判处有期徒刑6个月至15年不等，并处罚金5万元至180万元不等。这也是无锡有史以来，对食品违法处罚力度最大的一起案件。另据通报，今年上半年，无锡全市各地各监管部门共查处食品安全违法案件570起，较去年同比增加33.8%；涉案金额311.78万元，同比增加91.3%。

    “牛肉”比市场价便宜了近2/3

    牛肉半成品零售价一般在每斤40元左右。可是，就在无锡天鹏食品城，出现了每斤仅十五六元的牛肉半成品。

    2010年12月9日，无锡市公安局治安支队通过网上排查，发现有群众举报市场销售假劣牛肉，警方立即组织力量调查。民警买了被举报的牛肉卷后，经相关部门鉴定，发现这种肉的纤维并不是牛肉。经过连续20多天的暗访蹲守、顺线调查，警方终于侦查到位于无锡市惠山区惠钱路206号的制假窝点。

    这个位于城郊接合部的制假窝点非常隐蔽，在院内还装有监控摄像头。每天都会有固定的车辆把这里加工好的假牛肉运到牛肉批发市场，批发给食品城里的一些摊主。有摊主透露，供货商十分谨慎，每次都是主动派车送货，批发户们根本不知道这些肉是从哪里来的。这个窝点还有专人在巷子口望风，只要有陌生牌照车辆靠近，就会通知工人提前下班。

    2011年1月4日晚10:00左右，警方开始“拉网”，当场取缔了4个生产加工假牛肉的作坊，抓获高某、宋某某等28名涉案人员，查扣假卤牛肉19.8吨，用于制作假牛肉的猪肉120余吨。

    无锡“假牛肉案”震惊全国，被列入公安部公布的2010年十大食品安全犯罪典型案例。

    经过警方调查，高某、宋某某等人从2008年开始，就相继在租用的厂房内，以河南等地购得的老母猪肉为原材料，使用亚硝酸钠、磷酸盐进行腌制，利用胭脂红、红粉上色，再添加牛肉香精和其他香料烧制，这样，劣质猪肉就变身为红彤彤、香喷喷的“牛肉”。

    假牛肉大多进了火锅店等

    高某、宋某某等人,通过牛肉香精、红粉等添加剂对猪肉进行加工后，如果光从外观和口感上，市民往往很难判断出牛肉的真伪。而如此廉价的假牛肉最大的买家就是一些火锅店等餐饮场所，在吃涮牛肉时再蘸上一些调料，消费者就更难吃出是假牛肉了。

    令人吃惊的是，高某、宋某某等人经营的假牛肉生产窝点竟然生产销售了近3年时间。经无锡市惠山法院审理查明，自2008年至2011年1月初，被告人高某、朱某等14人；被告人宋某某等4人；被告人汪某等4人；被告人蔡某等2人，分别在各自的加工场所，生产加工假牛肉并出售。这4个犯罪团伙销售假牛肉金额高达576万元。此外，无锡警方还查明了这4个犯罪团伙制假售假的基本情况，共抓获生产销售半成品假牛肉的各类涉案人员44人，其中有24人被依法逮捕，10人被取保候审，同时封存各类可疑肉制品160余吨。

    惠山法院对这起案件进行一审,被告人高某、朱某等22人因犯生产、销售伪劣产品罪分别被判处有期徒刑15年至6个月不等，并处罚金180万元至5万元不等。而两名未成年被告人高某、张某因犯生产销售伪劣产品罪分别被判处有期徒刑3年、缓刑4年，并处罚金5万元；判处有期徒刑2年、缓刑3年，并处罚金3万元。在一审判决后，被告人朱某等4人分别向市中级人民法院提出上诉，二审均维持原判。

    制售假牛肉案件一下子有24人被判刑，而且最多的一人判刑长达15年。

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    如何辨别假牛肉

    如何辨别真假牛肉？一牛肉加工点的老板提醒，在购买时，先要观看牛肉，从油脂可大致辨别，一般真熟牛肉的油脂呈固态，看上去有些干，假的往往大多是附着液态油脂；另外，就是靠闻，熟牛肉有一股清香，用牛肉香精少些的假牛肉，则能闻到一股异味。不过，他表示，最直接的办法，那就是切一点尝尝，咀嚼中没有牛肉清香味的或味极淡的，十有八九是掺杂牛肉或假牛肉。“也可从价格上直观判断，物价这么高的情况下，太便宜的，那就不用说了，多是有问题的牛肉。”