确保节日餐饮服务食品安全

22家餐饮单位承办约500桌年夜饭

    为保证年夜饭和春节期间餐饮服务食品安全，从1月1日开始，市食品药品监督管理局分组对市区各餐饮服务行业进行了专项检查。昨天下午，该局还专门召集承办年夜饭的大中型餐饮单位，签订了年夜饭卫生安全保障承诺书。

　　此次检查的重点是各餐饮单位承办年夜饭期间是否超负荷运转；是否按照规程做好慎用食品的加工处理和禁用食品的食品加工；烹饪加工是否严格按照规程操作；食品加工制作过程中是否存在交叉污染；是否严格落实冷菜加工“五专”要求；餐具清洗、消毒、保洁工作是否落实到位；是否做好突发事件的应急处置工作等。

　　据悉，今年对各餐饮单位年夜饭继续实施登记备案制度，承办10桌以上年夜饭的餐饮单位必须登记备案，以防止餐饮服务提供者超负荷运转。同时还要求各餐饮单位对食品安全进行自查自纠活动，确保全市人民过上一个欢乐、祥和的节日。

　　今年，我市承办10桌以上年夜饭的大中型餐饮单位共有22家，据初步统计，共承办年夜饭500桌左右。