老家是典型的江南鱼米之乡，湖河池塘星罗棋布，风物清美，景色明丽。一到夏季，荷塘阵阵清香扑鼻，糅合周边麦浪稻香，村落人家，处处诗情画意。得天独厚的地理条件，滋润出许多天然美味，水灵灵鲜嫩嫩的藕茎菜，就是其中一味。

　　藕茎菜，藕的嫩苗，老家俗称藕心菜，夏季里一道天然水生菜。江南的城乡小镇，立夏一过，不管是酒店还是百姓家，藕茎菜最为常见。

　　种藕顶芽被藕衣片包着，在水底有机淤泥中它萌芽后抽出白嫩细长的茎，还没成形为藕状，也是最嫩的藕茎；它没有分节，生长极快，不过十来天光景，就萌芽成尺长、细如手指的藕茎；每一根藕茎的顶端，都有一枚花骨朵状的装饰物，老家人称它为藕簪，特嫩。萌芽不久的藕茎白嫩新鲜水灵，生命伊始，它有两个选择：成为有节有眼的莲藕；或成为人们餐桌上的一道纯天然美味。

　　鹅绒黄浅色藕茎菜是极品，嫩、纯、脆、香、甘、爽，怎么形容都不过分。几乎透明的管状，里面没有一点泥污，嫩得一碰就断，给人晶莹剔透的感觉。藕茎菜生长在荷塘有机淤泥中，似乎保持着与尘世隔绝的纯净，无任何污染；即使是伸展出水面的那昭示着生命活力的芽苞，也被一层一层薄如蝉翼的嫩衣错落有致地包裹着，极富自然气息，成为江南水乡一道天然美味，也就不奇怪了。