近日，论坛上流传这样一个帖子：南京一位26岁女子，胃部出现不适有四个多月，不想吃饭，每晚只吃酸菜鱼才有胃口。直到不能进食，她才去医院检查，被发现全胃弥漫性癌浸润，医生不得不将胃切除。看到这则消息，不少人纷纷在帖子下回复：以后再也不吃酸菜鱼了！

　　食用重口味的腌制品一定会致胃癌？为此，记者专门咨询了市中医院副主任中医师张仁军。

　　“酸菜鱼致胃癌的确有可能，但并不是绝对的。”张医生表示，由于酸菜鱼中的酸菜腌制天数太短或者清洗不净导致亚硝酸盐含量偏高，亚硝酸盐在胃酸作用下生成亚硝胺，亚硝胺才是引起胃癌的主要元凶。酸菜鱼偶尔食用没有关系，但天天吃就容易增加风险。另外，食物加盐腌制后24小时至10天内，亚硝酸盐的含量是很高的，20天后亚硝酸盐就基本消失。张医生建议，尽量食用腌制24小时内或20天以上的腌菜，这样有利于降低风险。

　　胃癌给广大患者带来了痛苦，其实胃癌可以在早期预防。很多时候，胃癌是因为饮食不规律引起的，所以预防胃癌要从饮食习惯做起。

　　大蒜是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效。流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量。还有番茄，对胃癌、乳腺癌和前列腺癌的预防也有效。建议大家吃酸菜鱼及腌菜时，最好同时吃点大蒜、番茄及富含维生素C的食物，可以阻断致癌物亚硝胺的形成。