喜欢吃山核桃的市民可能已经发现，现在市面上多了一种黑色的山核桃。大家担心，这种山核桃是不是用了添加剂才变成了黑色，吃了这样的核桃，会不会对人体产生危害。对此，记者走访了我市几家山核桃销售店。

　　在浙东农副产品批发市场做了10多年山核桃生意的叶绿园告诉记者，黑色的山核桃是最近几年才有的新品种，之所以呈黑色，是因为加工方式不一样。大家常见的山核桃都是蒸出来的，而黑色山核桃采用的是水煮方式。黑色的产生，主要是因为山核桃外表皮的2大类化合物作用——生物碱和鞣质，不会对人体产生伤害，市民可以放心选购。

　　在市区各炒货店，记者还了解到，相比于我们常见的山核桃，黑色山核桃的售价还要高一点，因为水煮山核桃吃了不容易上火。“炒货、干货大家都知道容易上火，水煮的火气小一点。”叶绿园说。其实水煮才是山核桃最原始的加工方法，而我们常见的蒸山核桃，则是最近20年才出现的加工方法。