大蒜甜中带酸，又具有保健功能，能被当水果吃。这不是传统意义上的大蒜，而是日本食品专家滨野先生发明的黑大蒜。3月28日，“黑大蒜之父”滨野先生首次来到嵊州，对引进其技术的嵊州市黑金生物技术有限公司进行生产指导。

　　据介绍，黑大蒜又名发酵黑蒜，是生大蒜带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的。

　　滨野先生告诉记者，生大蒜人们一直在吃，其具有杀菌效果，但也有一定的副作用，特别是蒜臭味让人难以忍受。如何去掉大蒜的副作用、增强其保健功效，上世纪90年代末，滨野先生开始了研究。但他用了很多方法对生大蒜进行发酵，都没能成功。后来他放弃了研究，把10来公斤科研用的生大蒜扔在了实验室。谁料，两个月后，他发现这些大蒜变黑了，一尝味道甜中带酸，蒜臭味没了，像水果一样可以吃。经过实验分析，这种黑色的大蒜有利于人体吸收的游离氨基酸总量增加了3倍。就这样，2001年黑大蒜戏剧性地诞生了。滨野先生不断对其进行改进，并申请了专利。

　　嵊州长乐人汪立新，作为海外高层次引进人才于去年从日本回国。他告诉记者，黑大蒜刚刚在日本研发成功之时，他有幸结识了滨野先生。随后，以汪立新为课题组长的科研团队，对黑大蒜进行了较为全面的临床和科研调查。研究确认，黑大蒜具有较强的保健作用，多篇研究成果发表在国际性学术刊物上。

　　2006年，汪立新率先将黑大蒜技术引进中国，与山东省一家有机农业龙头企业合作生产，不久黑大蒜在中国打开了市场。去年，汪立新将这门技术引进家乡，组建嵊州市黑金生物技术有限公司。

　　汪立新说，目前他们制作黑大蒜的原料都来自外省，每个月有6吨黑大蒜出品。去年他从外省引进了100公斤大蒜种子进行试种，预计今年4月份成熟。“如果这些生大蒜符合生产要求的话，可以在本地推广种植，这样不仅可以让部分农民致富，也降低了公司的成本，提高经济效益。”汪立新说。