“我们想单独成立一个小笼包行业协会。”这几天，市商务局商贸科科长钱东海忙着筹备协会成立的事。作为具体分管小笼包经营的负责人，《小笼包闯出大世界》在央视播出后，他自豪的同时也在思考小笼包的明天。

　　“以前小笼馒头专委会是市餐饮服务行业协会下面的一个社团组织，现在我们把它上升到一个独立的行业协会，利用协会把散落在全国各地的小笼包经营户团结起来。”钱东海说，协会成立后，第一件事就是给小笼包正名，把杭州小笼包更改为嵊州小笼包。更名后的嵊州小笼包要统一提升形象、服务、环境和卫生，然后政府出台一些扶持政策。第二件事就是在每个省市区设立分会，大家有什么想法和困难，可实时开展交流探讨。第三步是做好小笼包培训和创业的引导工作。第四步则是跟天天快递、优森软件等一起探索生鲜产品的配送，争取做大速冻馒头这一业务。

　　事实上，对小笼包产业，我市政府部门一直支持有加。早在2007年，多部门就共同制定了《嵊州小笼包子行业协会标准》，从面食到馅料、形状、蒸制过程等，作出了统一标准。标准给嵊州小笼包下了完整的定义，嵊州小笼包从此开始规范化经营。

　　在此基础上，我市从2008年开始采用政府买单的方式为农民举办小笼包制作培训班，从未间断。市农民培训学校校长李康义告诉记者，每年有500人次接受免费培训，这些村民培训后凭这独特的手艺到全国各地开小笼包店。近几年来，我市还每年举办小笼包制作大赛，涌现了一大批能手。通过这些能手的传帮带，从业者小笼包制作技能大为提升。

　　10月18日后，农民培训学校的报名电话被打爆了，全国各地都有咨询者，有的还要求立即过来学艺。

　　“下期小笼包培训打算在11月6日开班，现在嵊州本地已报了100多人，外地人也报了100多个，嵊州两个班外地两个班都排得满满当当了。”李康义说，和以往培训不同的是，这次培训要求学员全部打嵊州小笼包的品牌，培训结束后，学校还要对学员店面开展跟踪服务。

　　“全国人民对嵊州小笼包这么感兴趣，历史上没有过。”李康义说，我们要抓住这次机会，一方面提形象，另一方面打品牌。

　　不过，培训学校培训外地学员的做法，这段时间也引起了本地经营户的热议。他们担心这样一来，竞争对手会越来越多，生意会越来越难做。相关人士认为，有这种想法是人之常情，但只要打响品牌，市场之大，足够容得下嵊州小笼包。

　　出台各种措施，引导做强做大，相关部门正在紧锣密鼓运作中。