一家普通的包子店，这样的小笼包每天至少要做100笼以上，多的达两三百笼。 (张亮宗摄)

　　10月18日，央视国际频道《走遍中国》栏目里，嵊州小笼包“隆重登场”。一时间，这个不起眼的“小包子”火了起来——嵊州小笼包得到一次很好的宣传，知晓度大大提高，还有很多人从全国各地赶到嵊州学习小笼包制作技艺。与此同时，让小笼包经营户纠结已久的一个问题又被重新提起：一直以来，自家的小笼包被冠以“杭州小笼包”名称，是否借央视节目播放影响力扩大的机会，为“嵊州小笼包”正名？

　　嵊州小笼包再受关注

　　10月18日，央视国际频道《走遍中国》栏目全方位介绍了嵊州小笼包，嵊州小笼包的影响力在一夜之间暴涨。特别是在当前鼓励创业的形势下，开家小笼包店一年的平均收益在15万元左右甚至更多，这对中西部欠发达地区的年轻人而言，具有不小的吸引力。

　　对此，嵊州市农民培训学校负责人李康义感受很深。他说，节目播出后几天，要求学艺的报名电话被打爆了，全国各地都有咨询者，有的还要求立即过来。

　　“下期小笼包制作技艺培训打算在11月6日开班，现在嵊州本地已报了100多人，外地人也报了100多个，嵊州本地两个班、外地两个班都排得满满当当了。”李康义说，和以往培训不同的是，这次培训要求学员全部打“嵊州小笼包”的品牌，培训结束后，学校还要对学员店面开展跟踪服务。

　　“全国人民对嵊州小笼包这么感兴趣，以前从来没有过。”李康义说，我们要抓住这次机会，一方面提升行业形象，另一方面打品牌。

　　为“嵊州小笼包”正名再被提起

　　目前，嵊州有5万人在全国各地经营小笼包，从东北到海南，从上海到西藏，到处都有嵊州人的小笼包店。当年因为怕“嵊州”没人知道，店门口就挂上了“杭州小笼包”的招牌。然而在天南海北闯荡的嵊州人心里一直有个心结，希望有一天能把小笼包的名字改回来。

　　“现在全国人民都知道了‘嵊州小笼包’，我们何必还要再打‘杭州小笼包’的牌子呢。”这是一个在北京做小笼包的嵊州人的心声。

　　在北京做小笼包的嵊州人有2000多家店面。10月18日晚8点，40多个在北京的嵊州小笼包人聚在一起看完了电视节目。

　　仙岩镇西鲍村的王晓东在北京已做了10年小笼包，他很有抱团意识，几年前建了一个嵊州小笼包QQ群和微信群，在北京做小笼包的老乡如果遇到什么困难，都可以通过这两个群进行交流。央视节目播出后，这两个群的交流更加热烈。“当然，中心议题仍然是‘正名’。大家在群里纷纷议论，这么多年了，叫‘杭州小笼包’叫得太憋屈了，名不正言不顺的。”王晓东告诉记者。

　　在江苏宿迁做小笼包的朱少平也有同样的感受，“我们都希望把‘杭州小笼包’改成‘嵊州小笼包’，全国有5万家杭州小笼包店，大家一起改过来，想想也自豪。”

　　童黎明在天津做了20年小笼包。他说，央视节目播放后，全国人民都知晓了这是嵊州小笼包，我们要光明正大地打出“嵊州”的旗号。

　　成立行业协会为小笼包正名

　　“我们想单独成立一个小笼包行业协会。”这几天，嵊州市商务局商贸科科长钱东海忙着筹备协会成立的事。作为具体分管小笼包经营的负责人，《小笼包闯出大世界》在央视播出后，他在思考小笼包的明天。

　　“以前小笼馒头专委会是嵊州市餐饮服务行业协会下面的一个社团组织，现在我们把它上升到一个独立的行业协会，利用协会把散落在全国各地的小笼包经营户团结起来。”钱东海说，协会成立后，第一件事就是给小笼包正名，把“杭州小笼包”更改为“嵊州小笼包”，然后统一提升行业形象、服务和环境卫生，政府出台一些扶持政策；在每个省、市、区设立分会，大家有什么想法和困难，可实时开展交流探讨；同时做好小笼包制作技艺培训和创业的引导工作。

　　事实上，对小笼包产业，嵊州市政府部门一直支持有加。早在2007年，多部门就共同制定了《嵊州小笼包子行业协会标准》，从面食到馅料、形状、蒸制过程等，作出了统一标准，嵊州小笼包也从此开始规范化经营。

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　　5万嵊州人在做小笼包

　　历经20年的发展，嵊州小笼包已在全国各地“四处开花”，尤其是在早餐市场中占据了一席之地。

　　自上世纪90年代以来，越来越多的嵊州人涉足小笼包行业。据记者了解，去年嵊州总人口70余万人，其中18~55岁的青壮年40余万人，而目前嵊州市有5万左右的人员外出经营小笼包生意，这意味着在嵊州青壮年中，每8个人就有一个人在做小笼包。

　　当然，在不同城市不同地段，小笼包的售价差别也很大，每笼从4元~10元不等，但一年辛苦下来，大多数人人均经济收入在10万~20万元之间。这对于文化程度不高、缺少致富门路的农民而言，无疑是个不错的出路。

　　“小笼村”一年“笼进”千万元

　　徐林江是剡湖街道禹溪村最早外出做小笼包子的村民之一。1986年年初，徐林江夫妻跟着姐夫南下广西做小笼包和馒头等小吃，当时每笼小笼包售价为3角5分，年底一算，赚了近一万元。

　　“20年前，一个‘万元户’比现在的百万家产更让人自豪啊。”徐林江回忆起当初的创业历程，仍对小笼包充满感情。

　　转眼到了1990年，这一年徐林江夫妻俩竟足足赚了10万元。回家后，他们用这笔辛苦钱建造了一幢4层小洋楼，当时在周边村镇都引起了不小的震动，也起到了典型的示范作用。从此，禹溪村外出做小笼包的人越来越多，他们带着一副蒸笼闯天下，藏着满身钞票回到家。“在广西柳州的一条街上，我们禹溪村人开的小笼包店就有10多家呢。”徐林江自豪地说。

　　禹溪村党支部书记屠兴招告诉记者，禹溪村309户村民，60%的人外出做小笼包，“小笼包经济”已成为村民主要收入来源。据保守统计，近几年来，每年小笼包为该村带来1000万元以上的净收入。

　　禹溪村的小笼包业只是嵊州小笼包业的一个缩影。在嵊州，很多孩子长到18岁，如果没有考上大学，一般都会跟着父母、兄嫂或亲戚外出做小笼包，边打工赚钱边学手艺，等三五年技艺成熟后，就自己“另立门户”开出“分号”，这种“父子店”“夫妻店”“兄妹店”等四处开花，分布在不少城市的街头巷尾。