一般来说，素食中的脂肪含量不高，但如果进食过多，而活动量又少，同样会导致总能量超过机体需要，最终导致肥胖。而且脂肪含量低，并不表示热量低，素食中的面条、饼干、米饭等主食，热量并不低，作为烹调油的植物油能量也不低。此外，花生、瓜子等坚果类食物，能量也较高。
许多素食者主食吃得较多，炒菜油放得多，经常吃坚果、饼干类零食，饮用含糖饮料等饮食习惯，都可能是肥胖和高血脂的诱发因素。
