黄瓜热量低、含水量高，非常适合糖友当水果吃。常吃黄瓜，不仅利于控制体重，还有助于预防糖尿病并发血脂异常。黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪，对心血管系统及肝脏非常有益。用蒜和醋调味做成的凉拌黄瓜，可以抑制脂肪生成，降低胆固醇。