桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种，其中以金桂香味最浓郁持久、品质上乘。新鲜桂花可用来做糕点、制糖、入酒，还可制作桂花茶。此外，金桂的香精含量高于一般品种，还可以作为香料树种。桂花树是一种天然的中药材，它的根、枝叶、花和果实都可供药用。据明代李时珍《本草纲目》中记载：“桂花生津，辟臭、化痰，治风火牙痛。”可见桂树全身是宝。

　　花农黄大嫂告诉笔者，今年收购价每公斤5元左右，略低于往年，采拾落地桂花每天约有近200元收入，但价格不稳定，一天可能有几个价，主要看数量多少，数量少了收购价就比较高，多了价格就低一点，一切由收购商的需求而定。

　　据悉，近年来，前来石璜镇收购桂花的客商大部分来自蜜饯加工业，对桂花卖相要求不高，花瓣、花蕊、花托的完整对食品加工来说影响不大。于是农民跟着市场走，摈弃繁琐、低效原始手工采花的土办法，开始粗放棒打桂花，一天能打三五十公斤，甚至更多一些，多了一条创收门路。笔者在某桂花收购点看到，自然落地桂花与用竹杆打下桂花确有差异，在打花的过程中，不仅把花打了下来，也会打断树上枝条，从树上落到地面过程中，残缺的花朵香气会散发在空气中，不易保存，不少桂花在收集过程中就已经烂了。落地桂花是花农的一条増收渠道，应提倡文明采拾桂花。其实不应用棒打，桂花花瓣很小，成熟时只要轻轻摇动桂花树，细小玲珑的花瓣便纷纷落下，如同下了一场小雨。

　　为提高桂花的附加值，开发桂花系列产品深加工十分必要。石璜镇是省级花木之乡，桂花又是该镇花木重要品种。不少有识人士建议，为帮助农民创收致富，应利用当地资源优势，引导花农积极探索桂花深加工门路，如桂花制茶等，以提高产品附加值，做活“桂花经济”这篇文章，有利于开拓桂花市场，从而实现花农增收，促进桂花产业转型升级。