1.自制蘸料。在选择锅底和小料时，要尽量清淡。像芝麻酱、沙茶酱之类的蘸料，味重油多、热量高，最好不吃。建议自己调制蘸料,放些葱、姜、蒜、醋提味，少放点酱油即可。

　　2.多涮新鲜菜，少吃加工肉。比如火腿或熏制品，含的盐分大大超标，会升高血压。

　　3.不宜多吃内脏。火锅涮菜经常会有一些动物内脏，如脑、心、肚、肾等胆固醇含量都很高，高血压患者应尽量少吃。

　　4.不喝“营养汤”。很多人认为火锅汤汇聚了各种食品的精华，味道鲜美而且营养丰富。事实恰恰相反。反复沸腾后的火锅汤中，维生素等有益成分大多已被破坏，而饱和脂肪、盐、嘌呤等有害成分却特别多。

　　5.少喝冷饮。很多人吃火锅时喜欢喝冷饮，虽然过瘾却很危险。过冷刺激下，血管容易收缩，导致血压升高。也不要喝太甜的饮料，最好喝温和的茶水。

　　6.少打“持久战”。吃火锅很容易拉长战线，三四个小时下来，常常会过度饮食，除了大量食物集中在胃部，引起胃肠不适外，还可能把横膈膜向上推，引起血压波动，诱发心脑血管急症。

　　7.注意空气的流通。环境温度突然变化，不论变热还是变冷，都可以引起血压波动，因此要避免在闷热的、空气不流通的环境里就餐。特别是使用炭炉火锅时，要注意让空气流通，否则会造成室内氧气浓度不足。当木炭燃烧不完全时，会产生大量的一氧化碳与二氧化碳等有害气体，引发中毒现象。