冬春交替之季，不少餐厅流行“煮水果汤”的小食，也有一些人因嫌水果冰凉会煮来吃。营养专家介绍，水果如果加热或较长时间暴露在空气中，维C、胡萝卜素等营养物质会损失严重，而其他营养物质并不会造成太大损失。建议猕猴桃、草莓、杨梅、桑葚这类以“抗氧化”作用见长的水果，应尽量生吃。而老人如果怕寒凉，可选择生吃温热性水果，如荔枝、桂圆、石榴、金橘、红枣等。如果想吃苹果、葡萄、香蕉等中性水果，可适当加热再吃。但加热方式要注意，隔水加热或微波炉10秒将水果加热至40度即可。