每天凌晨5点,在石璜镇范油车村的市嵊达食品有限公司里,机声隆隆,金小芳和同事们一天的工作也正式开始了,打粉、蒸粉、喂料、晾干、真空包装,忙个不停。
年糕是嵊州特色美食之一,如今的主要生产方式多以家庭手工作坊为主。而在范油车村,80后小伙金小芳,自父辈手中接过年糕加工作坊起,就在做好年糕工艺传承的基础上,创新尝试用机械化生产来提高生产效率,进一步打开了传统美食的销路。入秋以来,年糕加工更是趋向旺季,每天年糕产量在1万公斤左右,高峰期时一天要生产1.5万公斤。
为进一步保证年糕口感,金小芳家的年糕选用东北大米进行加工,再加上年糕机械化、自动化生产的加持,不仅生产效率得到了提高,同时还确保年糕风味口感和品质,传承了老底子年糕美食文化,让软糯香甜的年糕更出名。
金小芳的父亲金林达告诉笔者,他家加工的年糕品质好,又讲诚信,很受消费者青睐。现在在杭州设立多个年糕销售批发点,还被列为市内各学校食堂配送食品,同时,他们生产的年糕通过真空包装远销全国各地,远在新疆也能吃到嵊达年糕,销售不用愁,真是小年糕创出了大市场。