近日，浙江省文化和旅游宣传推广信息中心、浙江省旅游协会、浙江省餐饮行业协会发布“味美浙江·百县千碗”1000道风味美食名录，剡溪虫草花豆腐煲、越乡青山绿水鱼头皇、嵊州小笼包等11道嵊州地方菜入选名录，得到了省级官方层面的美食认证。

　　地方菜是了解一方水土、传承一方文化的重要钥匙，也是城市对外宣传的一张美食名片。相比于方言、戏曲、建筑等其他文化载体，普通人几乎不需要掌握什么专业知识，单凭嗅觉与味觉就能够从地方菜中感受到一方文化，因此地方菜在传播地方文化方面有着门槛低、体验深、记忆久等优点。

　　百县千碗，传递的是故乡滋味，才下舌尖，又上心头。中国人对于“家乡味儿”有着一股特殊的执念，许多人终其一生漂泊在外，但在晚年总希望回到家乡尝尝熟悉的“家乡味儿”。事实上，地方菜不但是游子的乡愁，也是外地人了解地方文化的最佳入口。地方菜往往融合了当地的风土人情、历史传统和民族特色，人们在品尝的过程中可以深入了解当地的生活方式、饮食习惯和文化内涵。因此，地方菜也成了地方文化最有温度的一部分，人们或许不了解这道菜的做法和背后典故，但一定能够快速记住那抹独特的味道，这使得地方菜成为一种具有长久记忆的文化形式。

　　嵊州菜是浙菜之源绍兴菜的重要组成部分，也是地方菜的杰出代表，“醉、酱、腌、糟、霉”等吃法在嵊州都有迹可循，都是嵊州人民与大自然和谐共处的智慧结晶。而在地方菜文化持续兴起的背景下，嵊州餐饮人注重总结提炼、推陈出新，大力创新菜品种类，积极参与各级地方菜品鉴比赛及交流大会，引领嵊州菜逆势崛起，在新时期寻求突破与发展。

　　文化自信，是这个时代的主旋律。在埃菲尔铁塔下弹古筝、穿着汉服参加学位典礼……随着中国经济的快速崛起，今天的中国人已经开始重新审视本土价值观，不愿再做所谓欧美流行的附庸，文化自信开始成为一种自觉。尤其是成长于中国经济快速成长时期的年轻人，他们更自信向上，更敢于表达自我，更为本土文化感到自豪，他们是文化自信最坚定的支持者与践行者。而互联网信息传播的迅速和透明，也让国人的自信前所未有地强大，地方菜文化作为文化中的最有烟火气的那一部分，自然被赋予了无穷的生命力。

　　人间至味，烟火美食，“味美浙江·百县千碗”1000道风味美食名录的公示，进一步提升了嵊州美食在浙江的知名度、美誉度。这既是对嵊州菜的肯定，更是对嵊州城市的肯定。回顾近年来嵊州的发展，不仅把厚重的历史人文活化运用，更懂得推陈出新，不断发展壮大嵊州文化，展现着作为全国综合实力百强县市的城市担当。文化自信已经觉醒，地方菜时代已来，嵊州菜也应当顺势而起，继续探索从美食到文化、从文化到文明的发展路径，为“舌尖上的嵊州”发展贡献更多力量。