“纸馅包”假新闻出笼前后

     今年7月8日，北京电视台《透明度》栏目以“纸做的包子”为题，播出了记者暗访朝阳区一无照加工“纸箱馅包子”的节目。节目播出后，北京市委、市政府高度重视，立即组织相关职能部门进行认真细致的检查，未发现报道的情况。经侦查发现，此节目内容是北京电视台2007年新聘用人员訾北佳一手策划、编造的虚假新闻报道。7月18日晚，北京电视台为此向社会深刻道歉。
    此节目是訾北佳今年6月15日至7月3日拍摄的。原来，6月初，訾北佳在《透明度》栏目组选题会上提出“包子掺碎纸”的问题，引起栏目制片人的兴趣，遂被确定为报道专题。此后訾北佳先后在北京四环路一带进行调查。他调查时没有发现包子有问题，但刚到北京电视台的他想出名，又想挣钱，而栏目主编以时限为由，催促其抓紧拍摄专题节目，于是他便策划了“报道”。6月底的一天，訾北佳携带秘密拍摄设备，邀请其朋友、无业人员张江假扮工地老板，在朝阳区康家沟市场购买了肉馅、面粉等物后前往朝阳区太阳宫乡十字口村13号院，以为民工购买早点的名义，要求来自陕西省华阴市的卫全峰等四人做包子。拍摄过程中，訾北佳要求卫全峰等人将其捡来的纸箱经水浸泡剁碎掺入肉馅中制成包子。因效果不佳，便随机找到一名农民工，授意其编造了有关“肉和纸比例关系”的谎话，并编造使用火碱的台词，以增加视觉、听觉效果。
    “纸馅包子”事件发生后，导演这起“闹剧”的北京电视台聘用记者訾北佳等6人被公安机关刑事拘留。按照干部管理权限，北京市有关部门分别对北京电视台相关责任人作出处理。中宣部、国家广电总局、新闻出版总署7月23日就北京电视台播发虚假新闻发出通报，要求各级党委宣传部门、广播电视和新闻出版管理部门，以及各新闻出版单位，一定要吸取教训，引以为戒，加强制度、队伍建设，确保新闻事实真实准确。

    嵊州小笼包， 红遍大江南北的风味小吃

    嵊州小笼包是我市的一大特色产业，早在清末民初就已有文字记载，据《嵊县志》载：“陈东生馒头店精制的小笼肉馒头，配料独特，皮薄馅鲜而含汁，驰名县内外。”近年来，嵊州小笼包子发展迅猛，目前，全市已经有3万多人从事小笼包子的经营，足迹遍布全国各大城市，小笼包子店铺数量达8000多家，其中北京近3000家，年收入近5亿元，并涌现了像剡湖街道禹溪村等小笼包子专业村，小笼包子已成为嵊州部分农村居民创业致富的重要经济来源。
    “提起一绺丝，放下一薄团，皮像菊花心，馅似玫瑰瓣。”嵊州的小笼包子用料考究，制艺精湛，经过发酵、兑碱、揉和、试样等10多道工序加工而成，具有皮薄馅多、灌汤流油、柔嫩鲜香、肥而不腻等特点而享誉大江南北。近年来，勤劳的嵊州农民凭着能干和胆识下广州，上北京，去东北，到新疆、西藏，每天起早摸黑，含辛茹苦，在陌生的大都市里开辟了另一片天空。嵊州小笼包子走向全国各地，并被许多城市的广大居民所接受。
    为创立、培育“嵊州小笼包”品牌，提高产业的整体质量和档次，提升嵊州小吃的美誉度，剡湖街道党委、办事处联合部分经营户，于2006年5月成立了嵊州市小吃协会（现更名为小吃行业协会）。协会成立后成功举办了小笼包制作技能比武、嵊州小笼包产业发展研讨会、有奖小笼包商标征集和评选等活动，嵊州小笼包的影响力不断扩大，美誉度不断提升。目前，嵊州小笼包图形商标也正在注册之中。

    “纸馅包子”殃及无辜嵊州小笼包深受其害

    “纸箱馅包子”的虚假新闻播出后，小笼包子市场一度震荡，消费者担惊受怕，小笼包子店门可罗雀，特别是给在北京做小笼包的嵊州经营户造成了一定的影响。日前，记者电话采访了在北京、新疆、辽宁等省市经营小笼包子的嵊州市民，对“纸馅包子”事件所带来的影响作进一步了解。
剡湖街道禹溪村村民屠海洋在北京朝阳区新源里街道经营小笼包子已有3年多，他告诉记者，“纸做的包子”新闻报道次日，他的小笼包子店生意下降了近一半，只有一些老顾客继续来光顾，但他们吃包子时也会开玩笑，“你的包子馅子总不会是纸做的吧？”屠海洋说，虽说是开玩笑，但也表明他们的心底里还是有些不太放心。当然，事件澄清后，生意在慢慢地恢复正常。
    同在北京朝阳区经营小笼包子的丁少华则表示，“纸馅包子”假新闻确实给小笼包子市场带来了不小震荡，事件发生后，给生意带来了一定的影响，顾客明显减少。但他表示，自己在那里开店已有数年，当地居民对他们还是比较信任的。丁少华早先在海淀区做小笼包子，3年前迁来朝阳区三里屯街道，他的几位亲戚也在那里经营小笼包子，一共开出了六七家店，所以邻近一带的居民早已习惯食用这里的小笼包子。“此事澄清后，当地居民又恢复了往日的热情，但这件事也告诉我们，小笼包子的质量问题不能有丝毫的忽视。”
    远在新疆经营小笼包子的剡湖街道上碑山村民王玉尚表示，因为离事发地较远，此事对自己的生意没造成多大影响，但他今后还是会更重视小笼包子的质量。在辽宁丹东振兴区经营小笼包子的上碑山村民卜亚东则说，他从电视上看到过“纸馅包子”的新闻报道，但这对当地的小笼包子市场影响不大。他的“江南风味小吃店”在丹东已开了5年，小笼包子生意一直以来都很好。他说，他一直很重视小店的卫生状况，讲究诚信经营，乱七八糟的事情他是不会做的。“我们全家都靠做小笼包子为生，自断财路的事绝对不能做。”

    我市高度重视“纸馅包子”事件将进京开嵊州小笼包产业推介会

    “纸馅包子”虚假新闻播出后，给包子市场带来了不小的影响，特别是对在北京经营小笼包子的嵊州经营户带来很大的影响，不少经营户打电话回家，哭诉虚假新闻所造成的清淡生意。这些零星的信息从四面八方汇聚而来，引起了市领导和有关乡镇（街道）、部门的高度重视。
    7月23日，市政府组织相关部门和单位召开了专题座谈会，研究应对措施。7月24日，副市长周晓东就此事专程到剡湖街道办事处进行调研，并在禹溪村召开座谈会听取各方面的情况汇报。7月30日,市政府召开了第七次常务会议,研究部署了嵊州小笼包产业健康发展的有关措施。针对北京“纸馅包子”假新闻事件对我市小笼包产业的负面影响，会议要求有关部门和乡镇(街道)要高度重视，积极应对，把可能造成的损失减小到最低程度。同时，要以此为契机，加快制定嵊州小笼包行业标准，加大从业人员的培训力度，加强宣传营销策划，进一步打响嵊州小笼包区域品牌，使小笼包产业真正成为致富嵊州百姓的富民经济。
    针对“纸馅包子”事件，剡湖街道在全街道22个行政村开展了外出小笼包子经营户调查摸底工作，并及时向市政府提出了“关于赴京开展嵊州小笼包产业推介会”的建议。此建议已得到了市政府的确认，赴京各项准备工作正在落实之中，预计本月初将付诸实施。
    剡湖街道办事处负责人告诉记者，此次推介活动内容有：
    召开一次座谈会。向嵊州小笼包经营户宣传我市发展三产的相关政策，征求加快发展嵊州小笼包产业的意见，下发嵊州小笼包制作行业标准，以提高小笼包质量的稳定性和安全性，增强产品的竞争力，鼓励经营户做强做大。
    组织一次业务培训。通过对经营户培训，提高从业人员的卫生意识、安全意识和质量意识，引导经营户依法经营、规范经营、诚信经营，维护嵊州形象。
    开展一次产业推介会。向北京相关单位和社区推介嵊州小笼包产业的发展历史和现状，提升以小笼包为主的嵊州小吃的知名度。
组织实地走访。通过对部分经营户实地走访，了解他们的经营状况，倾听他们的意见，帮助解决一些实际困难。同时，积极做好以小笼包子为主的嵊州小吃商标的注册工作。
    据悉，由嵊州市小吃行业协会牵头，邀请市质监局、卫生局等相关单位共同参与的嵊州小笼包行业标准制定工作，正在紧锣密鼓进行之中，通过审定后，不日即将出台。

    经营者要切实维护嵊州小笼包形象

    “纸馅包子”是条假新闻，这让许多嵊州人虚惊一场。显然这对嵊州小笼包子或多或少地造成了影响，但随着权威部门及时辟谣，随着消费者逐渐了解真相，这一事件对嵊州包子造成的阴影正在慢慢散去。
    而更振奋人心的是，市委市政府和有关部门乡镇（街道）以此为契机，研究了应对措施，提出制定小笼包行业标准等措施，力争使嵊州小笼包产业再上一个新台阶。以这种积极的态度化解危机，必将有力地促进嵊州小笼包产业的健康发展。
    由此笔者也想到，在政府有力的措施下，嵊州小笼包从业人员在此次事件中也应该有所感悟。现在我市在全国各地经营小笼包子的有3万多人，他们之中的任何一个人如果忽略质量，损害的就是整个嵊州小笼包的名声，正所谓“一颗老鼠屎会坏了一锅粥”，一旦发生这种情况，那就不仅仅是“虚惊一场”了。希望所有的小笼包经营户今后进一步加强卫生意识、安全意识和质量意识，依法经营，规范经营，诚信经营，维护嵊州小笼包的形象。