嵊州老辈有句古话：“螺蛳笃笃，老酒抿抿，强盗来了不肯走。”螺蛳味美，命都不顾了，足见家乡人对螺蛳喜爱的程度。孩时的我，每到夏天，都喜欢拿着面盆与朋友一起到溪江甽里摸螺蛳、抲抲鱼虾，真是开心至极。

　　老家叫东山湾，是个小村子，村子不大，可水塘特别多，村前村后都有水塘。后来为下游农田灌溉和生活用水需要，在村前低洼田里又挖了一口长方形的水塘，可供大半个村村民洗涤。这几口塘是我们儿时的乐园，村后的上岩塘供村民食用，不准下水游泳，水质清澈没污染；村前的下岩塘历史最悠久，四周用石块垒成坎。石头相垒，中间的空隙里好东西真不少，泥鳅、黄鳝、鱼虾、螃蟹，都在此安家。最多的就是螺蛳，用手一掏就是一大把。

　　我和弟弟从小在池塘边玩，弟弟会点水性，可以在水中潜一分钟左右。每到天气转暖，我们就去摸螺蛳。带着一个大面盆，往塘中一扔，“扑通”、“扑通”，兄弟俩一个猛子扎下水，待钻出水面，手里已有两大把螺蛳。

　　我们先在水塘四周摸一遍，螺蛳已有半盆左右。然后就让面盆漂在水面上，然后一个猛子潜下水，摸池塘底的螺蛳，等到憋不住气，双脚一蹬，浮出水面，一把把螺蛳扔进面盆，“当”、“扑”，声音清脆悦耳。累了，在边上休息片刻，继续潜水。待到暮色降临，我们才恋恋不舍地上岸。

　　刚摸来的螺蛳不能吃，搓洗后换上清水静养一天，让螺蛳把肚子中的泥吐出。第二天把螺蛳放在箕畚或竹篮里擦洗干净，然后用剪刀或钳子剪去尾部，再把螺蛳泡在清水中，滴上几滴菜油，可加速螺蛳吐出泥沙和小螺蛳。

　　烧螺蛳有诀窍。奶奶有一手烧螺蛳的好手艺，在烧热的铁锅里倒入菜油，把葱、姜、辣椒煸一下，用油温煨出味；迅速倒入洗好的螺蛳，加大火炒，再倒入黄酒、酱油、盐、酱，盖上锅盖焖1-2分钟让其入味；添加适量的水，继续用大火烧，烧透，大概在4-5分钟就可以起锅。出锅前再放些许白糖、味精，装入盘中，再撒些小葱。青黑的螺蛳、红红的汤汁、青青的小葱、白白的瓷盘，让人垂涎欲滴。

　　吃螺蛳有前戏。先用筷子拨弄螺蛳，夹住头尾，然后整个螺蛳在舌尖、口腔翻转，在一阵肉感的亲吻声中，用力一吸，滋——，伴着汤汁，肥硕滑溜的肉便出来了。第二颗，第三颗……反反复复，吞吞吐吐，“嚼你千遍也不厌”。不会吸螺蛳的人，只好用针或牙签把肉挑出来，但这样大大失去了鲜味和吸吮的享受。

　　家里大人说：“清明螺，抵只鹅！”如今不少喜喝酒的人对螺蛳这一小菜情有独钟，一盘螺蛳配上老家的“加饭酒”，一群朋友围坐一起，就可以“笃”上半个多小时。菜尽酒干，螺蛳汤一浇饭，饭立马下去。 现在的水塘里、溪江内，很少见到螺蛳，物稀为贵，能吃到一盘炒螺蛳，也算有口福了。品螺蛳，勾乡思！螺蛳又静卧家乡塘畔，只是不见了潭边少年的影，这影像，将封存在我心中……