宝塔尖尖三四层，

和尚出门稍无声；

一把蒲扇半遮面，

听到响声就关门。

(打一水产食物)

　　这个谜语，对于生长于农村的老人来说很容易，一猜就是“田螺”。因为他们从小赤脚拾田螺，田螺好吃，且吃起来很专长。只要用筷把田螺夹来，放在嘴里，轻轻地一吮，去掉田螺厣和肚肠，一颗鲜美的田螺肉连带汁水吃进去，顿感香辣滑糯，味道鲜美至极，过酒下饭皆宜，是嵊县的风味小吃。至今回味，还馋涎欲滴，令人难忘。

　　田螺鲜美，大家爱吃。但“田螺姑娘”是啥模样的，恐怕有些人尚未知，让我先来介绍一番。田螺与螺蛳相似，不过“田螺姑娘”要比“螺蛳小姐”大得多了。田螺是软体动物，壳呈圆锥形，壳面光滑，苍黑色。雌雄异体，雄性右触角变粗，形成交接器，卵胎生。壳口卵圆形，厣角质，栖息于湖泊、池塘、水田和缓流的小溪。我国各地都产，嵊州遍地有田螺，肉可吃，亦为鱼类和家畜、家禽的饲料。这就是田螺姑娘的容貌。

　　我们曾记得小时候，村里的小溪、小坑、水田里的田螺很多。从学校放晚学回家，把书包往桌上一甩，鞋子就地一脱，拎着竹篮或小竹篓，就与小伙伴去拾田螺。晚霞满天，微风习习，我们有说有笑地跑到庙下坂田头。一看，这里的田螺真多啊！越乡有句农谚：日头落山，田螺摆摊。傍晚，夕阳的余晖射出万道金光，照在水田里闪闪发亮，是田螺在一天中最活跃之时，有的沿着田塍蠕动，有的叮在稻蒲里，更有的在浅水中张开嘴巴，伸着触须，好像在探究外面的动静，真是千姿百态，十分可爱。我们挽起裤管，撸起袖口，走到田里，弯着腰走着，看见田螺，就拾起放在篮里。这样一丘田一丘田拾过去，由于我们眼尖手快，不到一个小时，就拾了一篮田螺。太阳下山了，天色渐渐暗淡，大家走上田塍，与骑在牛背上的牧童哥一起，唱着“啊喽喽，赤脚拾田螺”的山歌，高兴地满载而回。

　　走进家门，母亲把拾来的田螺洗干净，倒在大钵头里，用清水护养，让田螺吐出污泥等物，这样要养一两天才干净。母亲从灶前拿来火钳夹田螺，将一颗颗田螺屁股夹去，洗清爽，盛在大碗里，放上自制透鲜的豆板酱、猪油、食盐，以及去腥的生姜、辣椒，放饭镬里蒸。饭烧熟了，等一会儿，揭开镬盖，浇点麻油，撒上葱花一拌，将两碗热气腾腾的田螺端上桌，一家人围着吃饭，举起筷子，夹一颗田螺放在嘴里，只要轻轻地一吮，田螺肉就分离出来，连着汁汤吃下去。果真香辣滑糯，鲜美可口。饭倒没有吃好，两大碗田螺早已抢光，连田螺汤都淘饭吃了。餐餐两大碗，吃得痛痛快快。

　　田螺的吃法，除了蒸以外，尚有炒起来和炖着吃两种，均鲜美可口。有的人讲究吃，将洗净的田螺倒入镬里沸水中滚一下，即捞起沥去水，用钩子拉出田螺肉，去厣和肠，接着，把猪肉末塞进空壳螺内，拿来一颗田螺肉封口。把加工好的田螺放入锅子汁水中，加上酱油、老酒、食盐、生姜等佐料，开始用猛火炖，待熟了转为文火，直至熟透。吃的时候，加点麻油、葱花，又香辣，又滑糯鲜美，味道好极了，雅称“田螺煲”。

　　亲爱的网友，你如果爱美食，且有兴趣，不妨在双休日去市场买几斤田螺和猪肉，邀请几位亲朋好友自己动手做一次田螺煲，做一回引领美食小吃的“时尚潮人”，多好啊！