年糕榨面黄酒都有了“专用稻”

　　“绍糯9714是用于黄酒生产的当家品种，秀水134、甬优538、嘉优中科10号等稻米更适合制作年糕。”近日，在我市召开的2020全省水稻大会筹备会上，省种子管理总站副站长王仁杯如数家珍地介绍。

　　“看禾选种”是每年我市国家级“看禾选种”基地的“重头戏”。与往年不同的是，今年的“看禾选种”不再盯着老百姓的“饭碗”，而是瞄准了货架上的稻米衍生产品。“基地主动对接市场需求，今年确定了黄酒、粽子、年糕、榨面等多个专用稻米品种，开展比较选优和大面积推广。”

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　　我市“看禾选种”基地是长江下游规模最大的水稻品种展示基地。2017年以来，基地每年承办全省水稻新品种大会。去年，基地面积扩大到500多亩，水稻展示和区试品种达到410个，全国各地有31家科研育种单位和种子企业在此展示水稻新品种成果。我市被全国农技中心确定为国家农作物新品种展示示范中心，成为继四川、湖南之后，我国第三大水稻新品种展示示范基地。

　　在水稻新品种大会的带动下，许多适销对路的稻米脱颖而出。以去年为例，浙江省十大好稻米大部分出自我市“看禾选种”基地。“在保证粮食生产的前提下，今年的‘看禾选种’将主推专用稻，以更好地满足当今市场多元化的需要。”王仁杯介绍。今年我市“看禾选种”基地设立了专门区域，用于展示和试种制作黄酒、粽子、年糕等稻米衍生品的专用稻，每类专用稻选育多个品种，并请种业公司和科研人员予以技术支持，以生产出更适合的专用稻。“一直以来，用于黄酒生产的当家品种是绍糯9714，由绍兴农科院研发，今年我们将引进该品种进行种植展示，让更多种粮大户熟知并有针对性地种植。”“看禾选种”基地负责人杨曙东告诉记者，今年基地还将引进浙优糯等4个新品种，和绍糯9714进行比较，以选育出更适合黄酒制作的优质专用稻。

　　我市有2000多农户外出在上海和江苏等地承包粮田，通过“看禾选种”主动对接市场需求，引导农户种植适销对路的专用稻，不仅能扩大粮食种植面积，还能提高农户种粮效益。与此同时，通过有针对性地选育专用稻，还能提升稻米衍生品品质。近年来，我市小吃业发展势头良好，年糕、榨面等小吃的稻米用量加大。据统计，本地就有100多家年糕加工企业，每年生产大量年糕，源源不断供应到全国各地的小吃店铺，需求量庞大，专用稻种植市场前景广阔。为此，今年我市将利用“看禾选种”基地的优势，根据稻米衍生产品的要求先行选育专用稻品种。“目前计划种植展示的秀水134、甬优538、嘉优中科10号等稻米品种，均适合制作年糕，有香、糯、嚼劲好等特点，价格也适中。”市农技推广中心主任赵洪告诉记者。目前，市农业农村局已联合嵊州小吃产业协会，启动粮食产业延伸工程建设，主要以加工年糕为主，包括拓展市场、统一制作、提供专用稻米、建立可追溯机制等内容。“食材是小吃品质的根本，筛选后的专用稻，将让食材品质更有保障，更有利于小吃产业的健康发展。”市小吃产业协会会长李康义说。