近日，甘肃天水麻辣烫冲上热搜，油泼甘谷辣子裹满各色蔬菜，再配上晶莹剔透的手擀粉，浸在红彤彤的浓汤里，隔着屏幕都让人垂涎欲滴。真是“一碗麻辣烫”带火“一座城”。

　　天水麻辣烫出圈最根本的原因，是其美食独具特色。此外，甘肃麻辣烫爆火后，各平台大V探店打卡，美食区一大半都是推荐天水麻辣烫的，连央媒也纷纷下场点评。这些网络“自来水”都为天水的火爆增添了“熊熊烈火”，地方美食文化得到爆炸式传播，流量也越滚越大，天水麻辣烫因此迅速走红。甘肃当地也迅速抓住这“泼天的富贵”，多方合力让“流量”变成“留量”。

　　在敏锐抓取网络热点后，当地积极响应网络呼声，开启全城“花式宠粉”模式。自3月11日起，天水通客运公司开通两条麻辣烫公交专线，让网友能够在下飞机、下火车后就体验到保姆级别的“一站式”逛吃服务；文旅局也趁热打铁，联动各景区推出联票优惠；当地政府连夜刷墙修路，马不停蹄打造新夜市，让游客有更好的逛吃体验；相关部门加强检查和监督，牢牢把住食品安全观，让游客既体验到美食，又体验到“舌尖上的放心”。

　　从淄博烧烤的“出圈”，到哈尔滨冰雪大世界的爆火，再到甘肃天水麻辣烫成为“新晋顶流”，“一道美食带火一座城”的故事在不断续写。美食是一座城市的名片之一，它吸引游客前来，让城市有了向外展现自己的机会。但我们也认为，只靠美食并不是长远之计，大好河山、深厚人文底蕴都值得去挖掘去宣传。很明显，美食的爆火看似是偶然的流量光顾，但一定离不开当地的底蕴积累和持续深耕。希望有更多被埋没光彩的小城，能够抓住网络流量厚积薄发，找到自身特色，创造属于自己的“热辣滚烫”。