一年烟雨炒龙井，几载茶香斗春风。近日，“越乡杯”2024浙江省龙井茶炒制技能大赛在杭州武林广场举行，来自我省18个龙井茶生产县(市、区)的40名参赛选手齐聚一堂，“PK”技艺。参赛选手中，有9位是往年浙江省龙井茶炒制能手，所有参赛选手均经过3个产区层层筛选，参赛选手水平是历届最高的，可以说是汇集了全省龙井茶炒制的各路顶尖高手，是名副其实的“武林大会”。

　　上午8时，随着一声令下，首先进行的是手工炒制技能比拼。 每位选手在统一提供的1000克鲜叶中，要求至少炒制出210克干茶。这些炒茶高手经验丰富，技艺精湛，年龄不超过60周岁，还有一名“00后”。我市有6名选手参赛，选手胡苗忠表示，大家同场比拼，对炒制技艺的传承很有意义，每个人的制茶理念不同，到时大家再交流一下，取长补短，改进方式方法，有利于提高茶叶品质。

　　今年赛制与去年略有不同，每位参赛选手既要完成手工炒制，又要完成机械炒制，其中手工炒制占60%，机械炒制占40%，最后根据综合得分进行排序。这样的赛制，既体现了龙井茶手工炒制技艺，又充分发挥了“科技强农、机械强农”的双强行动作用。省农业农村厅茶叶首席专家陆德彪说，要提升龙井茶品牌，必须打造一支高水平的龙井茶炒制队伍，一个优秀的炒制大师，既要具备传统技艺，又要能熟练使用机器。

　　现场，3个小时的手工炒制技能比赛后，随后又开始了2个小时的机械炒制技能比赛。每位选手最后把手工炒制和机械炒制完成的茶叶，统一交由来自中茶所、中国茶叶学会等的7位国家一级评茶师现场审评。评茶师介绍，40位选手送审的干茶，都达到了龙井茶“色翠、香郁、味醇、形美”的特征，符合龙井茶品质要求，尤其是这次机械炒制的茶叶，更让评委兴奋不已。裁判长俞燎远表示，选手这次用机器炒制的龙井茶，无论扁平度还是色泽，都超过了手工龙井茶，彰显了浙江机制龙井茶的水平。省农业农村厅一位茶叶专家则表示，初步测算，机器炒茶效益是手工炒茶的10倍以上，机器换人是大趋势。数据显示，目前全省龙井茶炒制机保有量达24万余台套，龙井茶机械炒制率达99%以上；全省共有规模茶机企业50多家，茶机产量占全国的70%以上，为茶叶生产机械化提供了强大的装备支撑。

　　评委综合打分后，最终决出的前10位选手，被授予“浙江省龙井茶制茶大师”荣誉称号，第11-30位选手被授予“2024浙江省龙井茶炒制技能大赛优秀制茶师”称号。我市3名选手进入前10名，获得“浙江省龙井茶制茶大师”称号，其中李爱明获得第一名。李爱明说：“我们把手工的理念融合到机器里，用平和愉悦的心态炒茶，做到人茶合一。”

　　据介绍，我市已连续23年举办越乡龙井炒制大赛，龙井茶炒制水平处于全省前列。在历次全省龙井茶炒制比赛中，我市选手都获得了优异成绩，尤其是在2018龙井茶手工炒制争霸赛中，我市选手囊括前3名，赢得“龙井茶，嵊州炒”的美誉。

　　这次赛事采用手工炒制和机械炒制相结合的方式，给我市今后的茶叶炒制提出了新的发展方向。市农业农村局茶叶品牌科科长汪新贵说：“接下去，我们将推广龙井茶数字化加工生产线，提高加工效率和集中度，同时加强龙井茶手工炒制技术培训，提高大家的炒制技能。”